Vétérinaire, habilité à diriger des recherches, ingénieur de recherche INRA détaché au CIRAD. Il a animé pendant longtemps un réseau de recherche sur le lait en milieu tropical (Laitrop) et s’intéresse aussi bien aux conditions de la production et de la transformation des laits de différentes espèces qu’à l’étude des systèmes d’élevage laitier dans le monde. Ayant parcouru de nombreux pays, il a une connaissance très élargie des systèmes laitiers existants à travers le monde dans tous les milieux.

Il est l’auteur de nombreuses publications scientifiques portant sur diverses espèces et productions laitières et sur un grand nombre de régions du monde, de l’Afrique aux plateaux d’Asie centrale. Après un livre illustré, «Bergers du Monde», aux éditions Quae, 2008, il vient de publier, co-dirigé avec Guillaume Duteurtre, «L’élevage, richesse des pauvres», aux éditions Quae, 2009.