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Éditeur

Conformément à l’article 43-10 de la loi du 1er septembre 1986 relative à la liberté de communication (modifié par la loi L.200-719 du 1er août 2000), vous êtes informé que vous vous trouvez actuellement sur le site web lemangeur-ocha.com édité par le Centre national interprofessionnel de l’Economie Laitières (CNIEL), association à but non lucratif immatriculée au répertoire SIREN en Janvier 1986 sous le numéro 300 817 954.

Directrice de la Publication : Mme Caroline LE POULTIER

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Avertissement

Lemangeur-ocha.com est un site dont l’objet est de présenter les missions de l’Ocha (Observatoire Cniel des Habitudes Alimentaires), et de mieux faire connaître son approche globale du mangeur.
On y retrouvera :

  • Les publications de l’Ocha, presque toutes en texte intégral,
  • Une sélection de livres essentiels en sciences humaines et sociales,
  • Une sélection de livres pour enfants, parents et éducateurs,
  • Des textes originaux des membres du comité scientifique de l’Ocha.

Le présent site a un caractère informatif.

 

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Remerciements

– Aux auteurs qui nous ont donné leur accord pour la mise en ligne de leurs textes :

Michel AIGLE – Marian APFELBAUM – Gérard APFELDORFER – Françoise ARMENGAUD – Monique ASTIER DUMAS – Marie-Louise AUDIBERTI – Maurice AYMARD – Arnaud BASDEVANT – Gérard BARBIN – France BELLISLE – Patrick BENSOUSSAN – John BERGER – Jacques BERLIOZ – Philippe BLASCO – Pierre BOISARD – Rolande BONNAIN – Pierre BONTE – Marie-Jeanne BRATIGNY – Claudine BRECOURT-VILLARS – Anne BRISEBARRE – Brigitte BOUCHER – Florence BURGAT – Pavel CAMPEANU – Véronique CAMPION-VINCENT – Alberto CAPATTI – Marie-Christine CAUNEGRE – Suzanne CERVERA – Ina CESAIRE – Noëlle CHATELET – Matty CHIVA – Didier CLEMENT – Marie-Christine CLEMENT – Julien COLEOU – Jean-Pierre CORBEAU – Martine COURTOIS – Guy CRAUSER – Roger DADOUN – Robert DANTZER – Claudie DANZIGER – Suzanne DE CHEVEIGNE – Igor DE GARINE – Alyette DEFRANCE – Emeric DEUTSCH – Alain DROUARD – Antoinette ERNY – Pasi FALK – Annick FAURION – Agnès FINE – Claude FISCHLER – Jean-Louis FLANDRIN – Dominique FOURNIER – Jean-Pierre GAUTHEREAU – Jean-François GEHANT – Catherine GOAVEC – Claude GRIGNON – Jacques GUEGEN – Philippe GUERIN – Bernard GUY-GRAND – Gérard HADDAD – Malcolm HAMILTON – Anne-Marie HASSON – Jean-Pierre HASSOUN – Joseph HOSSENLOPP – Annie HUBERT – Mary HYMAN – Philip HYMAN – Ralph ICHTER – Marielle ISSARTEL – Pierre-Benoît JOLY – Aida KANAFANI ZAHAR – Franco LA CECLA – Saadi LAHLOU – Bruno LAURIOU – Michel LECERF – Patrick LEGRAND – Jean LENOIR – Harvey LEVENSTEIN – Pierre LOUISOT – Patrick MAC LEOD – Etienne MAGNIEN – Charles MALAMOUD – Patrick MARCEL – Claudine MARENCO – Jean-Luc MAYAUD – Colette MECHIN – Michel MESLIN – Claude MICHAUD – Catherine MONCOFFRE – Pierre MOREL – Edgar MORIN – Catherine N‚DAYE – Aldo NAOURI – Odile NAUDIN – Carol J NEMEROFF – Philippe NIEL – Laurence OSSIPOW – Guy PAILLOTIN – Pierre PEJU – Pierre PEUTEUIL – Massimo PIATTELLI-PALMERINI – Fabrice PIAULT – Jean-Pierre POULAIN – Jean Bernard POUY – Gisèle PRASSINOS – Pascale PYNSON – Danielle RAPOPORT – Anne RAULIN – Jean-Claude RIBAUT – Agnès ROSENSTIEHL – Paul ROZIN – Elisabeth ROZIN – Lucetta SCARAFFIA – Alain SENDERENS – Richard SHWEDER – Michael SIEGAL – Paule STERCKX – Philippe TABARY – Ysé TARDAN-MASQUELIER – Bernard THIS – Hervé THIS – Gérard UNGER – Emilie SALVAT – Séverine DESSAJAN – Lucie SIRIEIX – Laurence TIBERE – Faustine REGNIER – Chantal CRENN – Didier TAGBATA – Olivier LEVASSEUR – Munzele MUNZIMI – Jean-Christophe FICHOU – Gaëlle GEFFROY – Christian PAPINOT – Isabelle TECHOUEYRES – Matthieu DUBOYS DE LABARRE – Frédéric PRECIGOUT – Anne-Marie VUILLEMENOT – Olivier RIOPEL – Karen MONTAGNE – Gilles TETART – Anne BARGES – Geneviève CAZES-VALETTE

– Aux éditeurs qui nous ont donné leur accord pour reproduire tout ou partie des couvertures et des sommaires :
ACTES SUD : BP 38, 13633 Arles Cedex http://www.actes-sud.fr/
ADAM BIRO : 28, rue de sévigné 75004 Paris
ALBIN MICHEL : 22 rue Huyghens, 75014 Paris;http://www.albin-michel.fr/
ALDINE DE GRUYTER
ALFRED A. KNOPF<
ANNE CARRIERE : 104, boulevard Saint-Germain, 75006 Paris http://www.anne-carriere.fr/
ARMAND COLIN : 21, rue de Montparnasse 75283 Paris Cedex 06 http://www.armand-colin.com/
ARNAUD FRANEL EDITION
AUTREMENT : 77 rue du Faubourg St Antoine, 75011 Paris http://www.autrement.com/
BABEL
BASTIDIANA : 14, rue des Bois, 27800 Saint Paul de Fourques http://bastidia.club.fr/index.html
BAYARD: 3, rue Bayard 75008 Paris http://www.bayardpresse.com/
BELFOND : 12, avenue d’Italie, 75013 Paris http://www.belfond.fr/
BELIN: 8, rue Férou 75278 Paris cedex 06 http://www.editions-belin.com
BELLES LETTRES : 95, boulevard Raspail 75006 Paris http://www.lesbelleslettres.com
BIAS
BONNIER 25, boulevard Amiral Courbet 30000 Nîmes
BUCHET-CHASTEL : 18, rue de Condé 75006 Paris
CALLIGRAM : 7, boulevard de Pérolles 1700 Fribourg Suisse
CALMANN LEVY : 3 rue Auber, 75009 Paris http://www.editions-calmann-levy.com/
CAMBRIDGE UNIVERSITY PRESS
CASTERMAN : 36, rue du Chemin Vert, 75545 Paris Cedex 11 http://www.casterman.com/
CIRCONFLEXE : : 2 ter, rue des chantiers, 75005 Paris http://www.circonflexe.fr/
CNRS EDITIONS : 15, rue Malebranche, 75005 Paris http://www.cnrseditions.fr
DENOEL : 9, rue du cherche-midi 75278 Paris cedex 06 http://www.denoel.fr
DESSAIN ET TOLRA
DIDIER JEUNESSE : 8, rue d’Assas 75006 Paris http://www.didierjeunesse.com
DORLING KINDERSLEY JEUNESSE : 182, rue Lafayette 75010 Paris http://www.axciom.fr/dk/
DUNOD : 5 rue Laromiguière, 75005 Paris http://www.dunod.com/
ECOLE DES LOISIRS : 11 rue de Sèvres, 75278 Paris Cedex 06 http://www.ecoledesloisirs.fr/
EDITIONS DU CENTRE POMPIDOU : 19, rue Beaubourg 75004 Paris http://www.centrepompidou.fr
EDITIONS DU CERF : 29, boulevard de la Tour-Maubourg 75007 Paris http://www.editionsducerf.fr
EDITIONS DU CHENE: 43, quai de grenelle 75015 Paris
EDITIONS DUCULOT
EDITIONS EDUCAGRI : 26, boulevard du Docteur Petitjean BP 87999 21079 Dijon cedex http://www.educagri.fr
EDITIONS DE L’EHESS: 54, boulevard Raspail 75006 Paris
EDITION ESTEM
EDITIONS DU GULF STREAM : 31, quai des Antilles 44200 Nantes www.gulfstream.fr
EDITION INSERM
EDITIONS DE MINUIT : 7, rue Bernard Palissy 75006 Paris http://www.leseditionsdeminuit.fr
EDITIOND DE L’OLIVIER: 5, rue Jacques Caillot 75006 Paris
EDITIONS PHEBUS: 12, rue Grégoire de Tours 75006 Paris http://www.phebus-editions.com
EDITIONS POLYTECHNICA
EDITION DE LA REUNION DES MUSEES NATIONAUX : 49, rue Etienne Marcel 75039 Paris cedex 01 http://www.rmn.fr/fr/04editions/
EDITIONS DU ROUERGUE : Parc Saint Joseph BP 3522 12035 Rodez Cedex http://www.lerouergue.com
EDITIONS DU SORBIER : 9, rue Casimir Delavigne 75006 Paris http://www.lamartiniere.fr/groupe/sorbier.htm
EPIGONES
ERES : 11 rue des alouettes, 31520 Ramonville Saint-Agne http://www.edition-eres.com/
ESF : 2 rue Maurice Hartmann, 92133 Issy-les Moulineaux http://www.esf-editeur.fr/
FAYARD : 75 rue des Saint-pères, 75278 Paris Cedex 06 http://www.editions-fayard.fr/
FLAMMARION : 26, rue Racine, 75278 Paris Cedex 06 http://www.flammarion.com/
FLEURUS : 15-27, rue Moussorgski 75018 Paris http://www.editionsfleurus.com
FLIES FRANCE : 7, rue Leneveux 75014 Paris
GALLIMARD : 5, rue Sébastien Bottin, 75007 Paris http://www.gallimard.fr/
GLENAT : 6 rue Lieutenant Chanaron, 38000 Grenoble http://www.glenat.com
GOTHAM BOOKS : 16 East 46th street New York City
GRASSET ET FASQUELLE : 61, rue des Saints-pères, 75006 Paris http://www.edition-grasset.fr/
GRÜND: 60, rue Mazarine 75006 Paris http://www.grund.fr
GUALINO : 31, rue Falguière, 75015 Paris
HACHETTE : 43, quai de Grenelle, 75905 Paris Cedex 15 http://www.jeunesse.hachette-livre.fr/
HATIER : 8, rue d’Assas 75278 Paris Cedex 06 http://www.editions-hatier.fr
HERMANN : 293 rue Lecourbe, 75015 Paris http://www.hermann-editeurs.com
IMPRIMERIE NATIONALE : 27 rue de la Convention, 75732 Paris cedex 15 http://www.imprimerienationale.fr/
INRA EDITIONS: RD 10 78026 Versailles cedex http://www.inra.fr
JACQUES LANORE : 15, rue Soufflot 75254 Paris cedex 05 http://www.lanore.com
J’AI LU La sequana 87, quai Panhard et Levassor 750130 Paris http://www.jailu.com
JOSETTE LYON : 19, rue Saint Séverin 75005 Paris
JOUVENCE EDITIONS : BP 90107 74161 Saint Julien en Genevois http://www.editions-jouvence.com
KALEIDOSCOPE : 11, rue de Sèvres 75006 Paris http://www.editions-kaleidoscope.com
LA DECOUVERTE : 9 bis rue Abel Hovelacque, 75013 Paris http://www.editionsladecouverte.fr/
LAFFONT : 24 avenue Marceau, 75008 Paris http://www.laffont.fr/
LA JOIE DE LIRE : 2bis, rue Saint-Léger 1205 Genève CH http://www.lajoiedelire.ch
LA MARTINIERE : 2, rue Christine 75006 Paris http://www.lamartiniere.fr
LA PENSEE SAUVAGE : BP 141 12, place Notre Dame 38002 Grenoble Cedex
LAROUSSE : 21 rue du Montparnasse, 75 283 Paris cedex 06 http://www.larousse.net/
L’ATELIER : 12, avenue Sœur-Rosalie 75013 Paris http://www.editionsatelier.com
LAVOISIER : 14, rue Provigny 94236 Cachan cedex http://www.lavoisier.fr
LE SABLIER : Quartier La Rencontre 04300 Dauphin http://www.lesablier-editions.com
LE TEMPS QU’IL FAIT 31, rue de Segonzac 16100 Cognac
L’HARMATTAN 5, rue Ecole Polytechnique 75005 Paris http://www.editions-harmattan.fr
LIVRE DE POCHE 31, rue de Fleurus 75006 Paris http://www.livredepoche.com
LOUIS AUDIBERT : 3, rue Corneille 75006 Paris
MAGNARD JEUNESSE : 20, rue du Berbier-du-Mets 75647 Paris Cedex 13 http://www.magnard.fr
MAISON DES SCIENCES DE l’HOMME : 54 boulevard Raspail, 75006 Paris http://www.msh-paris.fr/
MANGO : 4 rue Caroline, 75017 Paris http://www.editions-mango.com
MARABOUT http://www.marabout.com
MARINER BOOKS
MASSON : 21, rue Camille Desmoulins, 92789 ISSY LES MOULINEAUX cedex 9 http://www.masson.fr/
McGRAW HILL 7001, boulevard Saint Laurent Montréal (Québec) H25 3E3 Canada
MERCURE DE FRANCE : 26, rue de Condé 75006 Paris http://www.mercuredefrance.fr
MESSIDOR/LA FARANDOLE
METAILIE : 5, rue de Savoie 75006 Paris http://www.metailie.info
MIJADE
MILAN : 300, rue Léon Joulin, 31101 Toulouse Cedex 1 http://www.milanpresse.com/
MINERVA : 7, rue d’Assas 75006 Paris
MOUTON
MSH
NATHAN : 9, rue Méchain, 75014 Paris http://www.nathan.fr/
NATIONAL ACADEMY OF SCIENCE
NEW YORK UNIVERSITY PRESS
NORD-SUD : 2, rue Racine 78100 Saint Germain en Laye
ODILE JACOB : 15 rue Soufflot, 75006 Paris http://www.odilejacob.fr/
OXALIS
OXFORD UNIVERSITY PRESS : Great Clarendon Street, Oxford, OX2 6DP, United Kingdom http://www.oup.com.uk
PAYOT ET RIVAGES : 106 boulevard Saint-Germain, 75006 Paris
PELICAN
PICCOLIA : 4 avenue Baltique 91140 Villebon sur Yvette
PICQUIER JEUNESSE
JEAN MICHEL PLACE : 3 rue Lhomond, 75005 Paris http://www.jmplace.com/
PLATYPUS PRESS : 12, rue Etoile 75017 Paris
PLON : 76 rue de Bonaparte, 75006 Paris http://isisblue.free.fr/Plon/
POCKET JEUNESSE : 12, avenue d’Italie, 75013 Paris http://www.pocket.fr
PRIVAT : 10 rue des arts,31080 Toulouse cedex 6
PRESSES UNIVERSITAIRES DE FRANCE : 108 boulevard Saint-Germain, 75006 Paris http:/www.puf.com/
PRESSES UNIVERSITAIRES DE NANCY : 42-44 avenue de la libération BP 3347 54014 Nancy Cedex http://www.univ-nancy2.fr/PUN
PRESSES UNIVERSITAIRES DE RENNES : Campus de La Harpe, 2, rue du doyen Denis-Leroy – 35044 Rennes Cedex http://www.uhb.fr/pur/
RAGEOT : 6, rue d’Assas 7506 Paris http://www.rageotediteur.fr
REVUE d’ETHNOLOGIE FRANÇAISE : 6 av du Mahatma Gandhi – Musée des Arts et tradition, 75116 Paris http://www.culture.gouv.fr/culture/sef/revue/ac_revue.htm
RETZ : 1, rue du Départ 75014 Paris http://www.editions-retz.com
ROCHER : 28 rue Conte Félix Castaldi, 98015 Monaco
ROUTLEDGE, LONDRES Taylor & Francis Book Inc. 270 Madison avenue New York NY 10016-0602 United States
RUE DU MONDE : 5, rue de Port-Royal 78960 Voisins-le-Bretonneux
SCANDEDITIONS
SEUIL : 27, rue Jacob, 75006 Paris http://www.seuil.com/
SORBIER : 2, rue Christine, 75006 Paris http://www.lamartiniere.fr/
STOCK : à modifier : 31, rue de Fleurus 75006 Paris http://www.editions-stock.fr
SYROS : 9, rue Méchain 75014 Paris http://www.syros.fr
TEC ET DOC
THE STEPHEN GREENE PRESS
THE UNIVERSITY OF CHICAGO PRESS http://www.press.uchicago.edu
THE UNIVERSITY OF WISCONSIN PRESS http://www.wisc.edu/wisconsinpress/
THIERRY MAGNIER : 10-12 rue Richer 75009 Paris http://www.editions-thierry-magnier.com
UNIVERSITE MARC BLOCH : 22, rue René Descartes, 67000 Strasbourg http://www-umb.u-strasbg.fr/
VINTAGE BOOKS EDITION
WAVELAND PRESS http://www.waveland.com

Aux membres du comité scientifique de l’Ocha pour leur réflexion et leur aide à la conception du site :

Marian APFELBAUM – Matty CHIVA – Didier CLEMENT – Marie-Christine CLEMENT – Claude FISCHLER – Jean-Louis FLANDRIN – Jean-Pierre POULAIN

 

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– Portrait des intervenants des colloques OCHA “Alimados” et “Culture des laits du monde” : Nicolas Troncin
– Portrait des intervenants du colloque OCHA “Alimentations particulières” : Christophe Boussamba
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