Premier volume de la collection « Mythologiques » de Claude Lévi-Strauss, « Le cru et le cuit » s’intéresse à la mythologie de la cuisine. En s’appuyant particulièrement sur ses expériences vécues dans des tribus d’Amérique latine, l’auteur, s’aide de l’art musical, qui cadre son discours, pour comprendre la pensée mythique. Après avoir rattaché cette mythologie à la cuisine, il se lance dans l’explication de certaines propriétés générales de la pensée mythique, en y ajoutant une dimension philosophique.