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Représentations de la digestion
Nature des aliments et types de cuisson
Le vin et ses usages
Choix alimentaires et distinction sociale
Autres diététiques traditionnelles
Saveurs et goût en diététique
Epices, aromates et condiments
Ages et régimes alimentaires
Proverbes diététiques
Concepts de base
Qualité des divers aliments végétaux selon Aldebrandin de Sienne
Alimentation et médecineHistoire de l’alimentation occidentale : Diététique ancienne, cuisine & formation du goût

Pour en savoir plus

Histoire de l’alimentation
Histoire de la vigne et du vin en France : des origines au XIXème siècle

Voir la biographie de Jean-Louis Flandrin.