Avec une lecture de Roland Barthes

Dans son livre, « Physiologie du goût », Jean-Anthelme Brillat Savarin rapporte ses méditations très complètes sur le sens du goût ; on y trouve le sujet abordé de différentes manières. Cet épicurien du siècle des Lumières, nous fait part de ses idées sur les aliments eux-mêmes, sur l’aspect social de notre alimentation et sur la manière dont nous percevons les goûts, sans oublier la notion de plaisir à laquelle il attache beaucoup d’importance. En outre, on trouve parfois, au fil des pages, un discours qui se veut scientifique, mais auquel l’auteur donne une dimension ironique, privilégiant l’exposé plus subjectif de ses pensées sociologiques, souvent mises en relation avec l’éthique de l’époque.