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Ouvrages

A la une - Risques et peurs alimentaires

Risques et peurs alimentaires

Maladie de la « vache folle », aliments génétiquement modifiés, nitrates dans l’eau, salmonelles dans l’œuf, listeria dans le fromage : dans quelle mesure nos peurs face à la nourriture sont-elles justifiées ? Les risques alimentaires sont-ils plus importants aujourd’hui qu’autrefois ?

En définitive, quelle est la part du fantasme et celle de la réalité ?

Informations sur le texte

  • Editeur : Odile Jacob
  • Année : 1998
  • Nombre de pages : 288
Auteur : Marian Apfelbaum

Par

Marian Apfelbaum

comité OCHA