Ouvrages

Comportements alimentaires

Alimentation populaire et réforme sociale

Publié le 19/11/2008
Collections : Natures sociales
Éditeur : MSH et Quae
Nombre de pages : 272

L’alimentation populaire forme autant de sources documentaires primaires disponibles pour l’interprétation, à condition d’adopter une posture de recherche critique. En restituant les contextes d’énonciation, l’auteur explicite le point de vue à partir duquel les enquêteurs sociaux observent, s’étonnent, jugent, concluent et recommandent ; elle appréhende les logiques d’action sous-jacentes à leurs projets réformateurs et les réponses ouvrières en termes d’usages. Articulant l’élaboration d’une question réformatrice sur l’alimentation à l’étude des pratiques alimentaires en milieu populaire, l’enquête nous mène ainsi à travers les cantines patronales, les boutiques sociétaires, les étals de boucheries, les marchés de « seconde bouche » ou les restaurants à prix fixe. Relisant les travaux d’enquêtes de Frédéric Le Play et de ses collaborateurs, elle propose une approche ethnographique des pratiques alimentaires, et aboutit à une typologie descriptive et compréhensive des familles ouvrières selon leur rapport à l’épargne, à la consommation et aux modes de vie. L’ouvrage montre notamment comment, en contraignant à prendre les repas de midi hors du domicile, la vie urbaine participe de la différenciation sociale des consommations alimentaires.

Anne Lhuissier est docteur en sociologie (EHESS-Paris). Elle est chargée de recherche à l’INRA au Laboratoire de Recherches sur la Consommation (CORELA/ALISS). Elle est coauteur d’un manuel sur la Sociologie de l’alimentation (La Découverte 2006). Ses travaux portent actuellement sur les pratiques d’alimentation et de santé et sur l’éducation nutritionnelle.