Auteur

Historien de l'alimentation

Florent Quellier

Maître de conférences en histoire moderne, université François-Rabelais, Tours ; titulaire de la Chaire CNRS histoire de l’alimentation des mondes modernes.
Co-directeur de la collection “Tables des Hommes”, Presses Universitaires de Rennes – Presses Universitaires François Rabelais. Membre du comité de rédaction de Food & History