Auteur

FlorentQUELLIER

Florent Quellier

Historien de l'alimentation
Université François Rabelais, Tours
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Présentation / biographie

Maître de conférences en histoire moderne, université François-Rabelais, Tours ; titulaire de la Chaire CNRS histoire de l’alimentation des mondes modernes.
Co-directeur de la collection “Tables des Hommes”, Presses Universitaires de Rennes – Presses Universitaires François Rabelais. Membre du comité de rédaction de Food & History