L’Ocha ayant apporté son concours à l’organisation de ses travaux, le Comité de Recherche 17, consacré à la sociologie de l’alimentation et co-dirigé par Jean-Pierre Corbeau, Professeur de Sociologie à l’Université de Tours, ainsi que les chercheurs, nous font l’honneur et le plaisir de réserver au site de l’Ocha la publication des textes présentés dans ce cadre.

D’abord, place aux « jeux du manger », analysés par Jean-Pierre Corbeau à travers deux grands modèles : celui du play, jeu ludique de l’enfant ou de certains comportements de sociabilité, et celui du game, plus codifié, celui des représentations de soi, des rituels, du « savoir vivre ».
Jean-Pierre Corbeau. Les jeux du manger

Suivent une vingtaine de textes regroupés en quatre grandes parties (documents PDF) :

Pratiques, normes et représentations

Muriel Gineste. Soigner, prévenir… éduquer le mangeur : mythe ou réalité ?
Geneviève Cazes Valette. Genres et viandes : vers un «troisième sexe » ?
Claire Lamine. Choix et pratiques alimentaires des mangeurs « bio intermittents »
Lucie Siriex et Didier Tagbata. Les consommateurs face aux produits du commerce équitable
Karen Montagne. Adaptation de l’épouse cuisinière aux goûts alimentaires de son mangeur de mari : étude anthropologique du quotidien
Frédéric Précigout. Quand restaurer ses convives, c’est restaurer la confiance
Olivier Riopel. Comment mange-t-on au Québec ? Une étude de cas sur l’alimentation québécoise dans le contexte des mutations alimentaires modernes.

Identité, lien social, modernité et métissages

Laurence Tibère. Manger créole. Alimentation et constructions identitaires à La Réunion
Chantal Crenn. La fabrique du lien social entre pratiques alimentaires et sanitaires. Le cas d’immigrés marocains et de leurs enfants dits « arabes » dans le Grand Libournais
Virginia Marquès Boscher. La Féijoada : plat emblématique, expression d’une identité brésilienne en France
Isabelle Téchoueyres. Lien social et célébration d’une identité culinaire régionale : l’exemple des fermes auberges en Aquitaine
Anne-marie Vuillemenot. Dans la yourte kazakhe, l’itinéraire de la nourriture définit l’identité du mangeur
Munzimi Munzele. Comprendre les pratiques de sociabilité alimentaire dans une société africaine. Les MBUUN au Congo.

Esthétique, santé et éducation alimentaire

Gilles Tétart Diététique naturelle et santé parfaite. Les produits apicoles
Matthieu Duboys de Labarre. Souci diététique et individualisme contemporain : narcissisme, pouvoir et subjectivité
Lise Dubois. L’influence des inégalités sociales sur l’alimentation et la santé des enfants canadiens
Anne Bargès. Discerner, éviter ou ingérer le trouble. L’aliment comme enjeu sanitaire, individuel et collectif
Emilie Salvat. La vision de l’alimentation dans la littérature enfantine.

Au fil du temps, au fil de l’eau

Hélène Kovani. L’anthropologie de l’alimentation et le temps de la floraison en Grèce ancienne
Olivier Levasseur. Brève histoire de la consommation des produits de la mer (XVI- XIXè siècles)
Jean-Christophe Fichou. Histoire du mangeur de sardines à l’huile
Gaëlle Geffroy et Christian Papinot. La consommation des produits de pêche à pied en Bretagne.

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A voir aussi

Le site de l’AISLF

La vidéo du forum « Malnutrition : risques individuels et risques collectifs » (sur le site canalc2.tv)