Des origines à nos jours

L’histoire commence en France, à la Révolution ; c’est à cet endroit et à cette époque qu’est née la gastronomie. Dans son livre, Pascal Ory, grâce à différents textes, retrace l’histoire de cet art. D’aucuns pensent que gastronomie est synonyme de grande ou bonne cuisine, cuisine que l’on rencontre dans les plus grands restaurants ou chez les meilleurs chefs. L’auteur s’attache à nous montrer que cette idée est fausse. En remontant dans le passé de la gastronomie française, il l’aborde comme « l’art de juger du boire et du manger » ; il s’agit en fait de penser et de parler des mets plutôt que de savoir les faire.