Depuis la préhistoire jusqu’à nos jours

Que mange-t-on exactement ? A travers cet ouvrage, l’historien et botaniste Adam Maurizio retrace l’évolution de notre alimentation.

L’auteur se base principalement sur l’étude de la préhistoire et des peuples « primitifs », l’observation de la survivance des pratiques anciennes et les temps de famine. Attentif aux détails les plus concrets de la vie quotidienne, il présente l’histoire générale des aliments, depuis la cueillette et le ramassage des plantes jusqu’à la naissance de l’agriculture, à la houe puis avec l’aide de la charrue. Il étudie les modes de cuisson et les préparations culinaires, du broyage des graines aux premières bouillies et galettes de céréales.

Même si, sur certains points, l’ouvrage est quelque peu daté (paru en 1926 en polonais, puis en 1932 dans sa version française) il constitue une source d’informations irremplaçable et est en partie à l’origine d’une nouvelle discipline, l’ethnographie de l’alimentation.