Événements
Journée scientifique : Le risque en toxicologie alimentaire
Date
Le 28 January 2014
“Le but de cette journée est d’apporter un éclairage scientifique et factuel à la question du risque en toxicologie alimentaire, souvent mal traitée, à partir de sources mal informées ou mal intentionnées.
La population française profite-t-elle des progrès de la science en toxicologie alimentaire ? Comment perçoit-elle ce risque ? Comment le risque est-il évalué par les scientifiques ? Le naturel est-il sain par essence ? Les colorants alimentaires sont-ils toxiques ? Les perturbateurs endocriniens sont-ils un simple mode d’action toxique ou une menace pour l’humanité ? Ce risque est-il pris en compte dans les évaluations ? Doit-on faire des analyses bénéfices (nutritionnels)/risques (toxicologiques) lors des évaluations des risques chimiques en sécurité alimentaire ? Comment les autorités publiques et les industries alimentaires gèrent-elles les risques, avérés ou non ? Tous ces points seront abordés pour permettre, en conclusion, d’aborder l’acceptabilité du risque tant sur le plan scientifique, économique, que sociétal.”
Programme de l’évènement :
9H00 – Mot d’accueil (Daniel Nairaud – Directeur du Fonds français pour l’alimentation et la santé)
Matinée présidée par Gérard Pascal (INRA)
9H10 – Etat sanitaire de la population française et lien avec l’alimentation (Jean de Kervasdoué – CNAM)
9H40 – La perception des risques (Jocelyn Raude – École des Hautes Études de Santé Publique)
10H10 – L’évaluation du risque (Dominique Parent Massin – Université de Brest/Paris 11)
10H40 – Pause
Etudes de cas
11H10 – La réévaluation des colorants alimentaires (Pierre Galtier – INRA Toulouse)
11H40 – Les métabolites secondaires toxiques des plantes (Hervé This – INRA/AgroParisTech/Fondation Science & Culture Alimentaire)
12H10 – Les mycotoxines (Isabelle Oswald – INRA Toulouse)
12H40 – Les perturbateurs endocriniens (Jean-Pierre Cravedi – INRA Toulouse)
13H10 – Déjeuner
Après-midi présidée par Xavier Coumoul (Université Paris Descartes)
Approche nutrition versus toxicologie
14H45 – Définition des recommandations alimentaires pour la population française : comment intégrer l’analyse bénéfices-risques ? (Esther Kalonji – ANSES)
15H15 – Le projet BRAFO (Stéphane Vidry – ILSI Europe)
La gestion du risque
15H45 – Gestion du risque par les autorités publiques (Jean-Luc ANGOT – DGAL)
16H15 – Gestion du risque dans les entreprises agroalimentaires (Hervé Lafforgue – Danone)
16H45 – Conclusion : Le risque sociologiquement acceptable sur les plans scientifique, économique, sociétal (Bernard Chevassus-au-Louis – CGAER)
Documents associés
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