L’ANVIE réunie un groupe de travail “L’ASSIETTE A L’EPREUVE DE LA CRISE“, les 8 avril, 28 avril, 13 mai et 23 juin 2009, à Paris.

Si la part des dépenses alimentaires baisse régulièrement depuis quelques années, la crise économique rend les ménages encore plus sensibles au prix dans ce domaine. En quoi cette pression sur les prix est-elle en train de modifier les comportements des mangeurs et leur rapport à l’alimentation ? Dans quelle mesure la crise accélère-telle certaines tendances de fond ou, au contraire, inverse-t-elle certaines pratiques liées à la consommation d’aliments, aux « manières de table » ou à la convivialité ? L’achat alimentaire est complexe, fruit d’arbitrages entre de multiples attentes : prix, plaisir, santé, praticité, et aujourd’hui, dans une moindre mesure, consommation bio et équitable… Comment le contexte actuel redistribue-t-il les cartes ? Quelle place le consommateur accorde-t-il désormais aux valeurs « santé » ou « plaisir » dans son alimentation ? Comment les entreprises de l’alimentaire peuvent-elles tenir compte de ces nouveaux arbitrages dans leur stratégie ? Face à une pression de la concurrence accrue – avec la montée en puissance des marques de distributeurs – sur quels leviers s’appuyer pour se différencier : stratégie prix, innovation, avantages produits, communication… ?

L’objectif de ce groupe de travail est de :
– favoriser la confrontation et les échanges entre professionnels et chercheurs en sciences humaines autour de l’alimentation ;
– dégager des enseignements à partir des apports et des contributions des entreprises intervenantes ou participantes, afin d’améliorer l’efficacité des actions de chacun et de faire émerger des pratiques innovantes.

Ce groupe de travail s’adresse en priorité aux professionnels des entreprises liées au secteur alimentaire.

Autour d’un animateur scientifique : Jean-Pierre POULAIN, Sociologue et anthropologue, Université de Toulouse le Mirail , et avec des témoignages de professionnels : ED, GROUPE SEB, MC DONALD’S, NESTLE FRANCE, SODIAAL

• Programme du Mercredi 13 mai 2009 :
• Vers de nouveaux usages de la table ?
• avec Frédéric BEUVRY, Directeur du design corporate, GROUPE SEB, Claude FISCHLER, Sociologue et directeur de la recherche, CNRS; Florence NETZLER, Directrice des études Europe, MC DONALD’S
• S’il reste fortement structuré autour des repas, le modèle alimentaire français est en évolution : globalement, les Français – en particulier les jeunes générations – cuisinent moins, consacrent moins de temps à leurs repas,
• s’adonnent de plus en plus au grignotage, snacking, plateaux TV…
• Comment décrypter plus finement ces nouvelles tendances et anticiper la façon dont la crise va les modifier, voire, les retourner ? Par exemple, les Français se remettent-ils à cuisiner (on observe un « retour de la gamelle » à midi), la restauration hors-foyer va-t-elle vers une baisse significative? A l’heure où se dessinent de nouvelles formes de sociabilité et convivialité, comment adapter l’offre alimentaire à ces évolutions ?
• Renseignements et programme complet