L’ANVIE réunie un groupe de travail “L’ASSIETTE A L’EPREUVE DE LA CRISE“, les 8 avril, 28 avril, 13 mai et 23 juin 2009, à Paris.

Si la part des dépenses alimentaires baisse régulièrement depuis quelques années, la crise économique rend les ménages encore plus sensibles au prix dans ce domaine. En quoi cette pression sur les prix est-elle en train de modifier les comportements des mangeurs et leur rapport à l’alimentation ? Dans quelle mesure la crise accélère-telle certaines tendances de fond ou, au contraire, inverse-t-elle certaines pratiques liées à la consommation d’aliments, aux « manières de table » ou à la convivialité ? L’achat alimentaire est complexe, fruit d’arbitrages entre de multiples attentes : prix, plaisir, santé, praticité, et aujourd’hui, dans une moindre mesure, consommation bio et équitable… Comment le contexte actuel redistribue-t-il les cartes ? Quelle place le consommateur accorde-t-il désormais aux valeurs « santé » ou « plaisir » dans son alimentation ? Comment les entreprises de l’alimentaire peuvent-elles tenir compte de ces nouveaux arbitrages dans leur stratégie ? Face à une pression de la concurrence accrue – avec la montée en puissance des marques de distributeurs – sur quels leviers s’appuyer pour se différencier : stratégie prix, innovation, avantages produits, communication… ?

L’objectif de ce groupe de travail est de :
– favoriser la confrontation et les échanges entre professionnels et chercheurs en sciences humaines autour de l’alimentation ;
– dégager des enseignements à partir des apports et des contributions des entreprises intervenantes ou participantes, afin d’améliorer l’efficacité des actions de chacun et de faire émerger des pratiques innovantes.

Ce groupe de travail s’adresse en priorité aux professionnels des entreprises liées au secteur alimentaire.

Autour d’un animateur scientifique : Jean-Pierre POULAIN, Sociologue et anthropologue, Université de Toulouse le Mirail , et avec des témoignages de professionnels : ED, GROUPE SEB, MC DONALD’S, NESTLE FRANCE, SODIAAL

• Programme du Mardi 28 avril 2009 :
• Quel impact de la crise sur la valeur « santé » accordée à l’alimentation ?
• avec François ATTALI, Directeur marketing et innovation, SODIAAL, et Thibaut de SAINT POL, Sociologue, INSEE
• Les mangeurs font de plus en plus le lien entre alimentation et santé, au risque, parfois, de ne plus savoir ce qu’ils doivent manger, face à la profusion des messages nutritionnels. Des contraintes financières s’ajoutent
• désormais à ce dilemme. Le souci de la santé va-t-il rester prioritaire aux yeux d’un consommateur au pouvoir d’achat affaibli ? L’obésité, fréquente chez les populations défavorisées, risque-t-elle de gagner les classes moyennes ? Jusqu’où s’étend la responsabilité des entreprises en la matière ? Naturalité des produits, allégations « techniques »… Quelle communication santé développer face à un consommateur inquiet ?
• Renseignements et programme complet