L’ANVIE réunie un groupe de travail “L’ASSIETTE A L’EPREUVE DE LA CRISE“, les 8 avril, 28 avril, 13 mai et 23 juin 2009, à Paris.

Si la part des dépenses alimentaires baisse régulièrement depuis quelques années, la crise économique rend les ménages encore plus sensibles au prix dans ce domaine. En quoi cette pression sur les prix est-elle en train de modifier les comportements des mangeurs et leur rapport à l’alimentation ? Dans quelle mesure la crise accélère-telle certaines tendances de fond ou, au contraire, inverse-t-elle certaines pratiques liées à la consommation d’aliments, aux « manières de table » ou à la convivialité ? L’achat alimentaire est complexe, fruit d’arbitrages entre de multiples attentes : prix, plaisir, santé, praticité, et aujourd’hui, dans une moindre mesure, consommation bio et équitable… Comment le contexte actuel redistribue-t-il les cartes ? Quelle place le consommateur accorde-t-il désormais aux valeurs « santé » ou « plaisir » dans son alimentation ? Comment les entreprises de l’alimentaire peuvent-elles tenir compte de ces nouveaux arbitrages dans leur stratégie ? Face à une pression de la concurrence accrue – avec la montée en puissance des marques de distributeurs – sur quels leviers s’appuyer pour se différencier : stratégie prix, innovation, avantages produits, communication… ?

L’objectif de ce groupe de travail est de :
– favoriser la confrontation et les échanges entre professionnels et chercheurs en sciences humaines autour de l’alimentation ;
– dégager des enseignements à partir des apports et des contributions des entreprises intervenantes ou participantes, afin d’améliorer l’efficacité des actions de chacun et de faire émerger des pratiques innovantes.

Ce groupe de travail s’adresse en priorité aux professionnels des entreprises liées au secteur alimentaire.

Autour d’un animateur scientifique : Jean-Pierre POULAIN, Sociologue et anthropologue, Université de Toulouse le Mirail , et avec des témoignages de professionnels : ED, GROUPE SEB, MC DONALD’S, NESTLE FRANCE, SODIAAL

• Programme du Mercredi 8 avril 2009 :
• Le consommateur et le prix de l’alimentaire
• avec Pascale HEBEL, Directrice du département consommation CREDOC et Grégoire KAUFMAN, Directeur commercial et marketing ED
• Les consommateurs sont de plus en plus attentifs au prix des produits alimentaires. Les marques et labels de qualité sont moins prisés. Paradoxalement, ces comportements s’accompagnent d’une désaffection pour les « marques premiers prix », dont l’image s’est amoindrie.
• Dans quelle mesure le prix est-il aujourd’hui déterminant dans les achats alimentaires ? Comment comprendre le mécanisme de perception des prix dans ce domaine ? Alors que les consommateurs sont de plus en plus sceptiques face au discours sur les prix, jusqu’où miser sur cet argument sans mettre à mal les marges de l’entreprise ? La crise va-t-elle accentuer la tension du marché entre discount et marques premium ?
• Renseignements et programme complet