Événements

Plaisir, goût et convivialité

“Faire la cuisine”, du 12 au 14 décembre 2005 à Toulouse.

Date

Du 12 au 14 December 2005
de 00h00 à 00h00

Un colloque organisé sous l’égide de l’URM 6578, Unité d’Anthropologie, Groupe Alimentation, CNRS-Université de la Méditerranée, de l’URM 8555, Centre d’Anthropologie, CNRS-EHESS-Université Toulouse 2 et Université Toulouse 3, du Laboratoire de Recherche CIM (Contemporary Issues in Management) du Groupe ESC Toulouse et de l’OCHA (Observatoire CNIEL des Habitudes Alimentaires).

“Faire la cuisine” un colloque autour du thème de la cuisine dans l’espace domestique sous trois angles et à travers le regard croisé de chercheurs en sciences humaines et de praticiens de différences provenances.

  • faire la cuisine au sens de cuisiner : qui fait la cuisine ? pour qui ? pourquoi ? comment ? jusqu’à quel niveau d’élaboration ?
  • faire la cuisine au sens de concevoir et équiper l’espace cuisine : comme espace de vie : qu’y fait-on ? quelles architectures ? quels aménagements en termes de mobilier, de petit et gros matériel, d’ustensile et de vaisselle ?
  • faire la cuisine au sens de concevoir et organiser un repas : composition des menus, alliances mets-boissons, mises en scène des plats, du service et des convives…

PROGRAMME DES CONFÉRENCES

  • Lundi 12 décembre 2005 

    10H-11h30
    « Quand l’homo œconomicus se nourrit des sciences humaines »,
    par Marc Filser, Professeur de Sciences de Gestion à l’IAE de Dijon
    11H30-12H30
    « Les françaises et la cuisine : elles ne jouent pas aux chefs mais se débrouillent plutôt bien », Séverine Dessajan, chercheur associée contractuellement au Centre de Recherche sur les Liens Sociaux (Cerlis – CNRS / Paris 5) depuis 2001.

  • Mardi 13 décembre 2005 

    9H-10H
    « De l’Apéricube au design culinaire : quels imaginaires autour de la table ? », par Stéphanie Sagot, Docteur en arts appliqués.

  • Mercredi 14 décembre 2005 

    9H-10H
    « Cuisine rapide ou cuisine passion ? », Jean-Claude Kaufmann, sociologue, directeur de recherche CNRS
    14H30-15H30
    « La dimension cachée des manières de table », par Jean-Pierre Poulain, sociologue et anthropologue, université de Toulouse 2 est l’auteur de Sociologies de l’alimentation.