“Nutrition et santé cardiovasculaire“, et “Les interdits alimentaires” sont les thématiques abordées lors des 11e Entretiens de Nutrition de l’Institut Pasteur de Lille, les 4 et 5 juin 2009.
L’actualité en nutrition est riche et souvent contradictoire.
Heureusement, il y a des valeurs sûres, telles que la prévention cardiovasculaire. Cependant les médicaments “marchent” tellement bien que l’on peut se demander s’il est encore utile de bien se nourrir !
Mais l’actualité se trouve aussi du côté de l’anti-nutrition : ces interdits alimentaires qui fleurissent, les cures de jeûne salvatrices, les opinions, rumeurs et diktats en tout genre. Certains sont respectables, d’autres moins, tous sont intéressants à analyser.

Autant de raisons de participer à ces 11e Entretiens pour comprendre, en répondant à l’invitation du Dr Jean-Michel LECERF, Responsable du service de nutrition de l’Institut Pasteur de Lille.

PROGRAMME et intervenants de la journée du 4 juin :
Nutrition et santé cardiovasculaire

• Saturés, monoinsaturés, quoi de neuf ?
  Philippe Legrand – INRA, Rennes
  
• Les oméga 3 en marche pour la prévention
  François Paillard – CHU Pontchaillou, Rennes
  
• Phytostérols, y a t-il des preuves ?
  Bruno Vergès – CHU, Dijon
  
• Les triglycérides, une cible nutritionnelle
  Denis Lairon – Inserm, Marseille
  
• Les antioxydants, ça marche ?
  Xavier Leverve – INRA, Paris
  
• Table ronde : Médicaments, alicaments, aliments, nutriments. Qui l’emportera ?
  animée par Marie-José Hermant, journaliste
  Patrick Duriez (Université de Pharmacie, Lille 2),
  Nicolas Guggenbühl (Institut Paul Lambin, Bruxelles),
  Xavier Leverve, Mohamed Merdji (Audencia, Nantes).
  
• Les produits laitiers, blanc ou noir ?
  Jean-Michel Lecerf – Institut Pasteur de Lille
  
• Le vin et la bière ont-ils un rôle positif ?
  Jean-Louis Schlienger – Hôpital de Hautepierre, Strasbourg
  
• Les polyphénols à toutes les sauces
  Christine Morand – INRA, Clermont-Ferrand
  
• Du sel à l’étude DASH : un enjeu de taille
  Pierre Meneton – Inserm, Paris
  
• Le régime méditerranéen : mythe ou réalité ?
  Michel de Lorgeril – CNRS, Grenoble
  
  

PROGRAMME et intervenants de la journée du 5 juin :
Les interdits alimentaires

• Entre censure et culture, les interdits dans l’histoire
  Jean-Pierre Corbeau – Université, Tours
  
• Les interdits de nature religieuse : quel sens ?
  Isabelle Levy – Créteil
  
• L’aliment – poison : bruits, rumeurs, stigmatisations
  Claude Fischler – CNRS, Paris
  
• Le végétarisme et le végétalisme comme interdits
  Noëlie Vialles – Collège de France, Paris
  
• Notre société génère t-elle ou refuse t-elle les interdits ?
  Jean-Pierre Poulain – Université de Toulouse 2
  
• Débat : PNNS, profils nutritionnels, diététique : vecteurs d’informations ou d’interdits ?
  Michel Chauliac (Direction Générale de la Santé, Paris),
  Béatrice De Reynal (Nutrimarketing, Paris), Jean-Pierre Poulain,
  Monique Romon (Centre Hospitalier Régional, Lille)
  
• La néophobie, un interdit naturel à combattre
  Nathalie Rigal – Université de Paris X
  
• Kilos ou plaisir interdits ?
  Bernard Waysfeld – Hôpital Saint-Michel, Paris
  
• L’anorexie ou la recherche du manque
  Vincent Dodin – Hôpital Saint-Vincent de Paul, Lille
  
• Sortir de la restriction cognitive
  Jean-Philippe Zermati – Paris

• Lire l’ensemble du programme
• Lieu : Institut Pasteur de Lille
• 1, rue du Professeur Calmette – 59019 Lille
• Pour plus d’informations : www.pasteur-lille.fr