Plus que bien d’autres aliments, les fromages expriment la diversité et la typicité des paysages, des pâturages et des savoirs faire des hommes. C’est pourquoi ils sont au cœur de l’identité française et de notre patrimoine naturel et culturel. Un patrimoine dont la construction par la société est dynamique et qui « aide à penser le lien entre le temps, les lieux et les hommes », comme l’écrivent Laurence Bérard et Philippe Marchenay, ethnologues et auteurs d’un ouvrage sur les fromages des Alpes du Nord. C’est l’un des ouvrages lus pour nous par Guy Linden avec la « Balade au pays des fromages » de Jean Froc et « La France fromagère » de Claire Delfosse.

De quoi répondre à tous les appétits !

Lire le compte-rendu de lecture par Guy Linden

Si la France a un talent particulier pour les fromages, le lait est universel ou presque et accompagne les hommes depuis des millénaires, comme en témoignent mythes, récits cosmogoniques, cultures savantes et populaires.

A voir aussi dans notre site :

– Le lait du monde. Proverbes, dictons, pensées, poésies et chansons. Editions Ocha
– Mémoires lactées. Blanc, bu, biblique, aux Editions Autrement en partenariat avec l’Ocha.
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