Maître de conférence en biochimie alimentaire à l’Université Parix XII (Créteil), André Marez enseigne dans les options “Diététique et Industries Alimentaires et Biologiques”.

Il participe, en tant que membre de l’UMR 5145 (CNRS-MNHN-Université) “Eco-antropologie et Ethnobiologie”, à une étude sur les perceptions sensorielles chez les adolescents obèses.