Si les systèmes et les pratiques alimentaires, les gastronomies, sont sur le principe reconnus comme des pratiques culturelles relevant du patrimoine des peuples, peu de pays ont développé à ce sujet une réflexion systématique susceptible de constituer les fondements de répertoires nationaux. Même si certaines cultures alimentaires, à travers les savoirs, savoir-faire, coutumes, usages, portent les multiples signes de traditions historiquement construites, de migrations et de métissages, formant parfois des patrimoines communs à plusieurs peuples, il n’en est pas moins vrai que d’autres traduisent une originalité et une identité propres. Ce colloque propose d’explorer les questions suivantes en privilégiant une perspective pluridisciplinaire et comparative.

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Lieu
Conseil Régional Rhône-Alpes
78 route de Paris
69751 Charbonnières-les-Bains

Inscription auprès de :
Alexine FONTAINE
Laboratoire d’Etudes Rurales/ISH
14-16 avenue Berthelot
69363 Lyon Cedex 7
Tél : 04 72 72 79 16
alexine.fontaine@univ-lyon2.fr

Pour accéder au lieu du colloque, une navette (car) sera disponible à partir de la gare Lyon Perrache. Réservations sur inscriptions.