Faire la cuisine

Sommaire

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• I/ Notre cuisine : pièce à vivre, atelier ou vitrine ?

  • Ouvertes ou fermées ? Cuisine, cuisines et cuisinières

    écrit par Jean-Michel Léger

  • Entre famille et consommation : la cuisine comme espace social

    écrit par Virginie Amilien

  • Les blogs culinaires : quand internet entre dans la cuisine

    écrit par Claire Chapoutot

  II/ Cuisiner en France : entre résistance et accomodements.

  • L’attachement des français à la cuisine comme obstace à la réception d’une innovation : le cas des OGM.

    écrit par Mohamed Merdji, Gervaise Debucquet

  • Nourriture, langage et culture. Les anglophones du sud-ouest de la France en voie de mutation culinaire

    écrit par Gilles Desmons, Anne O’Mahoney

  • Que la fête commence ou qu’on en finisse ! cuisines de fête en France contemporaine

    écrit par Geneviève Cazes-Valette

  • Au baromètre du plaisir de cuisiner : 2 françaises sur 3 se régalent

    écrit par Séverine Dessajan

  III/ Dérives culinaires et diététiques ici et ailleurs

  • Quand le désir et le plaisir de cuisiner fondent avec l’âge

    écrit par Karen Montagne

  • Ce que “faire à manger” veut dire. Le médecin nutritionniste à l’écoute de ses patients

    écrit par Brigitte Boucher

  • Manger aujourd’hui en Espagne : nouvelles tendances

    écrit par Mabel Gracia, Jesus Contreras

  • Partager la supervision diététique de l’alimentation : le nouveau combat des femmes suédoises

    écrit par Hélène Brembeck

  • Quand la cuisine devient soupe populaire

    écrit par Patricia Aguirre

  IV/Traditions, transitions

  • “C’est pas gras le confit” ou la cuisine du canard gras à la maison: observations dans le sud-ouest

    écrit par Isabelle Téchoueyres

  • Le tajine à la “bouillie bordelaise”

    écrit par Chantal Crenn

  • La Paella domestiquée (Espagne, France). Réflexions sur l’entrée en cuisine d’un plat venu des champs

    écrit par Frédéric Duhart, F. Xavier Medina

  • L’asado modifié

    écrit par Graciela Schwartz

  • Cuisine quotidienne et cuisine festive en pays mixtèque (Etat d’Oaxaca, Mexique)

    écrit par Esther Katz

  • La cuisine au feu de bois à Guadalajara (Mexique)

    écrit par Ricardo Avila, Martin Tena

  • Biographie des auteurs du n°11 des Cahiers de l’Ocha