Ouvrages

Cuisine, alimentation, métissages

Dans « Cuisine, Alimentation, Métissages », Jean-Pierre Corbeau, avec divers contributeurs, nous parle de la sociologie par l’alimentation. Cet ouvrage regroupe une vingtaine de textes, traitant de sujets différents, allant de la cuisine identitaire de plusieurs pays, au développement de l’acculturation culinaire, mais rattachés à un même thème : la dimension sociale de l’acte alimentaire. Par ce thème commun à des textes aux sujets très variés, tous les auteurs rejoignent Roger Bastide, sociologue et anthropologue français, dans son idée de sociologie par l’alimentation.

MENU

  • Mise en bouche
    – Cuisiner, manger, métisser
  • Les hors à d’oeuvre du Maître de cérémonie (textes de Roger Bastide)
    – La cuisine française. Cuisine africaine et cuisine de Bahia. La cuisine des dieux : candomblés et nourriture. Le psychanalyste dans la cuisine. Une fête des ignames neuves à Pobé. Le réseau des marchés Nago (avec P. Verger)
  • Entrées
    – Modernité et alimentation : vers une accumulation culinaire
    – Les nouvelles formes de régulations alimentaires
  • Produits du terroirs
    – La « vraie » cuisine du terroir
    – L’acte de manger en milieu africain
    – Construire des identités culinaires en Asie du Sud Est
  • Toasts
    – La transition des morts en Géorgie caucasienne
  • Pizza et viandes
    – Carnets de voyage d’une pizza aux Etats-Unis
    – Le goût de la viande halal
  • Entremets
    – Les cadres sociaux de l’identification culturelle
  • Macédoines
    – Mondialisation, métissage et créolisation alimentaire
    – Alimentation et acculturation en Suisse
    – Femmes migrantes et pratiques culinaires associatives
  • Boissons
    – Boire : un processus de rencontre ou d’évitement de l’autre ?
  • Pièce montée
    – Manger : rêves, transes, folies
  • La farandole des desserts
    – Actualités Bastidiana, livres parus