L’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (IEHCA) et l’Université François-Rabelais de Tours organisent la seconde édition du FORUM ALIMENTATION ET CULTURE (F.A.C.) qui se déroulera à Tours du 20 au 26 novembre 2006.

Le Forum est un espace de débats et d’échanges, destiné à un vaste public, composé d’universitaires, d’enseignants du second degré, de professionnels de l’alimentation, de journalistes, de gastronomes et d’amateurs éclairés, et entend favoriser, chaque année, l’émergence d’une réflexion intellectuelle liée à la cuisine comprise comme ensemble de pratiques culturelles.

Diverses manifestations seront programmées à Tours du 20 au 26 novembre (DéTours de Tables dans les restaurants, Cafés gourmands, Les mots et la bouche dans les librairies).

Véritable UNIVERSITÉ OUVERTE DES SCIENCES GASTRONOMIQUES, les Rencontres François Rabelais (24 et 25 novembre) s’appuient largement sur les Sciences de l’Homme et de la Société (Histoire, Géographie, Sociologie, etc.) pour porter un regard sur la cuisine d’aujourd’hui et de demain. De tout temps, la cuisine française a été ouverte sur le monde. Elle a accepté de nouveaux produits venus des terres d’Orient, d’Amérique ou des colonies dont l’intégration au patrimoine culinaire français nous fait oublier l’exotisme originel. Que seraient le cassoulet toulousain, le gratin dauphinois ou la ratatouille provençale sans les haricots, pommes de terre et tomates venus d’Outre Atlantique ?

Les tables rondes (samedi 25 novembre) se dérouleront au Vinci – Centre International de Congrès de Tours, 26 boulevard Heurteloup, en face de la gare de Tours.

Programme et coupon-réponse, à télécharger

Renseignements www.iehca.eu ou ieha@wanadoo.fr