Pour cette première séance, le Café Milk propose d’aborder l’Inde et plus particulièrement le lait dans la culture indienne.

L’Inde :

L’Inde est un pays riche et varié, qui possède de nombreuses langues officielles, plusieurs religions et d’innombrables dieux et déesses. L’alimentation indienne reflète la multiplicité de son pays, tout en témoignant de son unité culturelle ; le partage d’un système de valeurs et d’une même structure sociale.

En Inde, le lait est sacré, tout comme la vache, qui le produit. Il est considéré comme source de vie, symbole de pureté et de bon augure. Dans la mythologie hindoue, l’univers du lait est très présent. Ainsi, le monde serait à l’origine du barattage d’un océan de lait, et la déesse Lakshmi, issue de cet océan, représente la beauté, la fortune et la prospérité. Krishna, une des divinités les plus vénérées de la religion hindoue, est un grand amateur de beurre ! Le lait fait partie des composants du prasada, l’offrande de nourriture faite aux dieux, régulièrement utilisé lors des nombreuses cérémonies. Du lait est ainsi offert à Ganesh, ou du beurre lors de la fête de Krishna.

Le lait est très présent dans l’alimentation indienne. Il est consommé du Nord au Sud, au sein des régimes végétariens et non-végétariens, traversant les religions, les castes et les cultures. Il joue un rôle important, tant sur le plan nutritionnel qu’économique, pour de nombreuses populations rurales. Il existe sous différentes formes (ghee, lassi, shira, …) et est utilisé de multiples façons. Pour l’Ayurvéda et le Siddha, les médecines traditionnelles indiennes, le lait est considéré comme un fortifiant pour le corps et équilibre les humeurs.

Les intervenants :

La première séance du Café Milk sera animée par Anne Delaballe et Beena Paradin.

Anne Delaballe est une anthropologue et ethnologue ayant étudié le Ladakh, une région de l’état indien Jammu-et-Cachemire. Beena Paradin, originaire du Kerala, est auteur culinaire et animatrice de l’émission « Ma cuisine indienne » sur Cuisine +.

Lire le texte d’Anne Delaballe, « Cycle agricole, cycle de vie, relations intercommunautaires et sociabilité alimentaire au Ladakh central ».

Les recettes proposées : Gulab Jamun (boules de lait au sirop) : Version traditionnelle et version moderne.

Les horaires : De 16h à 18h, au Foyer du Théâtre Claude Lévi Strauss.

Cliquez ici pour consulter la brochure de ce Café Milk.