Compte rendu du symposium présenté au Congrès International des Américanistes (ICA 52), les 20 et 21 juillet 2006 à Séville (Espagne)

L’objectif général de ce symposium était d’analyser l’articulation entre les transformations des modèles alimentaires et les recompositions sociales en Amérique latine, à partir de 13 études de cas relevant de disciplines complémentaires (anthropologie, histoire, agronomie, nutrition, santé publique).
Les communications présentées reposaient sur des recherches menées tant en milieu rural qu’en milieu urbain. Ce symposium a permis de fournir des éléments de réponse de réflexion autour de trois thèmes majeurs…

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