Diplômé de l’Ecole Nationale de la Statistique et de l’Administration Economique, Saadi Lahlou a été directeur de recherches au Crédoc, responsable du département Prospective de la consommation, où il a notamment mis en place l’Observatoire National des Consommations Alimentaires, des systèmes d’enquêtes sur le comportement alimentaire des Français, sur la consommation, et développé des techniques d’analyse statistique des données textuelles. Depuis 1993, il est chef du groupe de Prospective sociale interne à la Direction des Etudes et Recherches d’EDF où il poursuit des recherches sur les représentations sociales et la sociologie des organisations. Il est depuis 1989 président de la commission « Consommateurs et marchés » du programme Aliment Demain (Ministère de la Recherche – Ministère de l’Agriculture).