Isabelle Téchoueyres - Auteur

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Faire la cuisine

Contribution

Chapitre : “C’est pas gras le confit” ou la cuisine du canard gras à la maison: observations dans le sud-ouest

Analyses pluridisciplinaires d’un nouvel espace de modernité Actes du colloque “Faire la cuisine” présenté en décembre 2005 à Toulouse, avec la participation de l’ESC Toulouse, le CNRS, l’ICAF et l’Ocha.

Ecrit par Isabelle Téchoueyres

Editeur : Cahiers de l'Ocha N°11
Année : 2006
Nombre de pages : 240

Texte exclusif OCHA ©

En vente sur L'OCHA

C’est pas gras le confit ou la cuisine du canard gras à la maison : observations dans le Sud-Ouest

Auteur : Isabelle Téchoueyres

Mise en ligne : Le 22 déc 2005

Lien social et célébration d’une identité culinaire régionale : l’exemple des fermes auberges en Aquitaine

Dans le cadre du partenariat avec le Comité de Recherche 17 de l’AISLF Lire le texte

Auteur : Isabelle Téchoueyres

Mise en ligne : Le 21 juil 2005

“Man and Meat”, compte rendu de lecture du livre dirigé par Annie Hubert et Ricardo Avila

« Man and meat », numéro 19 de Estudios del Hombre, éditions de l’Universidad de Guatalajara. Compte rendu par Isabelle Téchoueyres. Du Groenland avec les plus gros mangeurs de viande de la planète (près de 1 kg/jour) à la fabrication [...]

Auteur : Isabelle Téchoueyres

Mise en ligne : Le 07 avr 2006

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