Auteur

Frédéric Gaucheron

Biophysicochimiste
CNRS d'Orléans, INRA de Rennes
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Présentation / biographie

Docteur en biophysicochimie moléculaire au CNRS d’Orléans. Responsable scientifique de l’équipe plateforme nationale « LAIT » à l’Inra de Rennes.

Ses thèmes de recherche concernent la biochimie des produits laitiers en fonction de différentes conditions physico-chimiques et au cours des différents traitements technologiques.

Il a été coordinateur de l’ouvrage collectif « Minéraux et produits laitiers » (2004) et a assuré l’organisation du 1er symposium international « Minerals & Dairy Products » (2008). Il assure des enseignements en France et à l’étranger, notamment dans les pays du Sud.