Un site ressource sur l'alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie.
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XXe siècle
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2 Ferrières, Madeleine
22/05/2012
"href=."href=.auteurs / detail / auteur ouvrage / 0 / histoire de peurs alimentaires de moyen age a laube de xxe siecle / disp / © OCHA 2005
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3 Ferrières, Madeleine
22/05/2012
"href=."href=.auteurs / detail / auteur ouvrage / 0 / histoire de peurs alimentaires de moyen age a laube de xxe siecle / disp / © OCHA 2005
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4 Drouard, Alain
22/05/2012
"href=."href=.auteurs / detail / auteur ouvrage / 0 / histoire de cuisiniers en france xixe xxe siecle / disp / N' Diaye, Catherine( sous la direction de-) Autrement, Paris, 1993, 185 pages
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5 Drouard, Alain
22/05/2012
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6 En montagne, un fonctionnement en autarcie presque complète : l'alimentation des paysans haut-alpins au XIXè siècle
22/05/2012
Elle nous montre comment, en montagne sans doute encore plus qu' ailleurs, l' aliment est l' expression d' une étroite relation entre l' homme et le milieu dans un équilibre résultant d' une gestion économe et rigoureuse des ressources disponibles. Des ressources assez maigres: jusqu' à début du XXè siècle, le mode de vie des paysans haut alpins était basé sur une économie de subsistance avec des modes de culture et un fonctionnement en autarcie presque complète qui n' était pas fondamentalement très différents de ceux qui existaient en France et en Europe au Moyen Age
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7 apfeldorfer maigrir cest fou som
25/05/2009
7- Histoire de la mincitude 11 12 Maigrir de l' Antiquité à nos jours L' Antiquité( 12-) Le Moyen Âge( 17-) Les débuts de la période moderne( 20-) Les cures amaigrissantes du XVIIIe au XIXe siècle( 25-) La médecine amaigrissante du XIXe siècle( 29-) Les puritains américains et leurs rejetons( 38-) La montée en puissance de la culpabilisation de l' obèse( 40-) Les aventures d' Horace Fletcher, le Grand Masticateur( 41-) La féminisation de la course à la minceur( 44-) Les théories et les pratiques médicales dans la première moitié du XXe siècle (46-) La rage de mincir dans seconde partie du XXe siècle (51-) De la psychologie amaigrissante aux mirages de la génétique( 54) DEUXIÈME PARTIE
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8 Peter N
19/07/2005
Deuxième moitié du XXè siècle: les femmes américaines prennent, en moyenne et à taille égale, environ un demi kilo par décennie... En France, les postulats dominants diffèrent complètement durant plus grande partie du XXè siècle... Ainsi, y compris à cours de la première moitié du XXè siècle, des groupes d' immigrants tels que les Grecs offrent des types physiques qui se distinguent du modèle européen
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9 Le lait inconnu des Chinois ? Cultures des Laits du Monde les 6/7 mai 2010 à Paris
22/05/2012
Saviez -vous que la Chine et le Japon n' ont pas attendu le XXè siècle pour découvrir le lait. Incroyable mais vrai, dès le VIè siècle de notre ère, le Qimin Yaoshu, le célèbre traité d' agriculture de Jia Sixie, décrivait déjà la conservation du lait par déshydratation et séchage Saviez -vous que, dans les hauts plateaux d' Asie centrale et d' Ethiopie, le beurre et le fromage sont fabriqués à partir de lait fermenté
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10 Trop gros ? - J.Csergo - Sommaire
29/04/2009
Lard, saindoux, beurre et huile dans les traités de cuisine du Moyen Âge au XXe siècle Patrick Rambourg Partie II... 198 Frédérique Desbuissons Le gros comme métaphore du bourgeois dans la presse de gauche aux XIXe et XXe siècles
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11 colloque UVSQ_Maia Marques
28/09/2005
L' influence de la gastronomie française atteint son apogée quantitative lors de la première moitié du XXe siècle. Toutefois, il est à remarquer que beaucoup de recettes" françaises" font l' objet d' adaptations, de réécritures, de reformulations en fonction de goûts et des ingrédients traditionnels de la cuisine portugaise
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12 Histoire des peurs alimentaires
22/05/2012
Du Moyen Age à aube du XXe siècle... Des règlements médiévaux de boucherie aux perspectives géniales de Giovanni Lancisi, médecin de la cour pontificale au début du XVIIIe siècle; du conflit entre symbolique faste ou néfaste des aliments et médecine et hygiénisme, mais aussi, plus tard, avec la chimie et les sciences vétérinaires, à la peur des poisons, levures, plantes ou légumes importés d' autres horizons; de la suspicion à l' endroit du cuivre ou des conserves à la mise en cause de l' air vicié des villes, l' Occident invente, avec précaution et prévention, un ordre alimentaire illustré de manière éloquente au début du XXe siècle par le Pure Food and Drug Act américain
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