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XVIIIe siècle
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1 "De bouillies en fromages. Les consommations alimentaires des populations pyrénéennes aux XVIIIè et XIXè siècles."
22/05/2012
Les consommations alimentaires des populations pyrénéennes aux XVIIIè et XIXè siècles
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2 Hommage à Jean-Louis Flandrin, "Le désir et le goût, une autre histoire", compte-rendu de lecture.
22/05/2012
Une autre histoire( XIIIè- XVIIIè siècles. © OCHA 2005
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3 Histoire du goût / Nouveaux vins des 16e et 18e siècles
06/07/2005
par Jean Louis Flandrin Laissant au peuples les vins rouges et" noirs," réputés nourrissants mais très difficiles à digérer, les gens distingués ont, jusqu' à XVIIe siècle, aimé des vins vifs, blancs ou clairets, peut être comparables aux coteaux champenois d' aujourd' hui... On sait moins qu' ils ont aussi lancé les vins blancs liquoreux: ceux d' Anjou dès le XVIe siècle, ceux de Montbazillac et de la région de Sauternes aux XVIIe et XVIIIe
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4 Histoire du goût / L'acide et le doux
06/07/2005
Puis, à partir de XVIIe siècle, les Français se sont à nouveau distingués de leurs voisins: non plus par le mépris du sucré... La France qui était cependant, dans seconde moitié du XVIIIe siècle et grâce à sa colonie de Saint Domingue, le premier producteur de sucre
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5 Histoire du goût
06/07/2005
A partir de XVIIe siècle les Français ne partagent plus cette passion, qui a subsisté plus longtemps dans les autres pays d' Europe mais s' est finalement épuisée dans plupart. Les traités culinaires français des XVIIe et XVIIIe siècle, par exemple, n' utilisent plus que le poivre, le clou de girofle et la noix de muscade, dans un nombre de recettes t oujours considérable, certes, mais à doses beaucoup plus faibles
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6 d sir gout sommaire seul
25/01/2006
L' invention des goûts Bruno Laurioux Les voyageurs et la gastronomie en Europe e au X V siècle Nathalie Héraud Exotisme culinaire et représentations nationales dans les cuisines européennes de la Renaissance le témoignage des livres de cuisine Mary et Philip Hyman Les associations de saveurs dans les livres de cuisine français du XVIè siècle Antoine Jacobsohn Techniques agricoles et goût des aliments à époque moderne: le froment et le pain en France au XVIIIè siècle III
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7 Alimentation et médecine / Représentation de la digestion
06/07/2005
par Jean Louis Flandrin De l' Antiquité au XVIIe siècle, on s' est représenté la digestion comme une cuisson des aliments dans l' estomac... Cette représentation que le développement de la chimie au XVII e siècle aurait dû faire disparaître reste encore bien visible dans les dictionnaires de la fin du siècle et ceux du XVIIIe comme le Dictionnaire de Trévoux
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8 quellier table francais som
12/06/2009
16 Du pittoresque au scientifique: les manières de faire l' histoire de l' alimentation du XVIIIe siècle à nos jours. 18 Une approche anecdotique et pittoresque( XVIIIe- début XXe siècle... La nouvelle cuisine française, celle des XVIIe- XVIIIe siècles... 169 L' alimentation et le discours médical de la fin du Moyen Âge au XVIIe siècle
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9 Ouédraogo, Arouna
22/05/2012
"href=."href=.auteurs / detail / auteur texte / 0 / origines de vegetarisme en grande bretagne a fin de xviiie siecle / disp / © OCHA 2005
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