Un site ressource sur l'alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie.

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Université Rabelais

  • 1 Document final résumés colloque

    15/12/2010
    Jesus CONTRERAS, Anthropologue, Barcelone Directeur de l' Observatoire de l' Alimentation, Université de Jean Pierre CORBEAU, Professeur de Sociologie à l' Université François Rabelais de Tours, Coresponsable du Comité de Recherche 17( anthropologie et sociologie de l' alimentation) de l' Association Internationale de Sociologues de Langue Française Antonio GUERCI, anthropologue, professeur à l' Université de Gênes, Italie Anne Marie GUIHARD COSTA, Anthropologue, Directeur de recherches CNRS, Directeur de l' UPR 2147 "Dynamique de l' Evolution humaine: individus, populations, espèces
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  • 2 biographie

    22/05/2012
    Issue d' une famille d' hôteliers restaurateurs à Romorantin Lanthenay, Marie Christine Clément a fait ses études universitaires de Lettres modernes à l' Université Rabelais de Tours puis à Paris X Nanterre et à Orléans. Après une licence de Lettres en 1982, études plus spécialement dirigées vers les écrits culinaires et les rapports entre la littérature et la gastronomie, elle obtient en 1984 son D E A de Lettres modernes
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  • 3 La table des Français

    22/05/2012
    Presses Universitaires de Rennes, Rennes, Histoire, 2007, 274 pages... De la couleur du vin à goût de pain, des ingrédients de la soupe à ordre de mets, du déclin des épices à arrivée de nouvelles plantes américaines, ce livre est une invitation au voyage en alimentation à pays de Rabelais, de Vatel et d' Antonin Carême à moment où la cuisine française se sépare nettement des autres cuisines européennes et acquiert une flatteuse et durable réputation d' excellence
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  • 4 Agenda des événements autour de l'alimentation

    22/05/2012
    Ce Forum est organisé par l' I E H C A.et l' Université François Rabelais (Tours) avec le soutien des ministères de l' Education Nationale et de la Recherche, de la Culture et de la Communication, du Tourisme et de la Mer, de la Région Centre et de la Ville de Tours. Il bénéficie du parrainage d' Interloire
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  • 5 colloque ocha alimentations particulieres QUELLIER

    08/02/2012
    Science Les contraintes de la naissance sur les choix alimentaires des individus dans la France d' Ancien Régime( XVIe- XVIIIe siècle) Florent Quellier Université François Rabelais, Tours Maître de conférences en histoire moderne, université François Rabelais, Tours... Co- directeur de la collection" Tables des Hommes," Presses Universitaires de Rennes- Presses Universitaires François Rabelais
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  • 6 Nourrir de plaisir

    22/05/2012
    Ouvrage collectif sous la direction de Jean Pierre Corbeau, professeur de sociologie de la consommation et de l' alimentation à l' Université François Rabelais de Tours. Ce numéro 13 des Cahiers de l' Ocha constitue les actes du colloque des 3, 4 et 5 avril 2008 à l' Université François Rabelais de Tours
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  • 7 Nourrir de plaisir

    22/05/2012
    Ouvrage collectif sous la direction de Jean Pierre Corbeau, professeur de sociologie de la consommation et de l' alimentation à l' Université François Rabelais de Tours. Ce numéro 13 des Cahiers de l' Ocha constitue les actes du colloque des 3, 4 et 5 avril 2008 à l' Université François Rabelais de Tours
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  • 8 Nourrir de plaisir

    22/05/2012
    Ouvrage collectif sous la direction de Jean Pierre Corbeau, professeur de sociologie de la consommation et de l' alimentation à l' Université François Rabelais de Tours. Ce numéro 13 des Cahiers de l' Ocha constitue les actes du colloque des 3, 4 et 5 avril 2008 à l' Université François Rabelais de Tours
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  • 9 colloque ocha programme complet alimentations particulieres 19 20 janvier 2012

    13/12/2011
    LES ALIMENTATIONS PARTICULIÈRES Il existe de manière quasi universelle, et dans chaque groupe humain, des règles codifiant le partage de la nourriture et les modalités de la commensalité
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