Un site ressource sur l'alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie.
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Université Paris
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1 "Le lait, les Peuls, l'Afrique", au Café Geographie
22/05/2012
Le lait, l' élevage et la culture du lait en Afrique, ont été à coeur de débats du Café Géo du 25 avril 2006, organisé avec l' Ocha et animé par Gilles Fumey, maître de conférence à l' Université Paris 4 Sorbonne.Cette rencontre avait débuté avec" une vache peul," parrainée par l' Ocha, et décorée des photos de Florence Gaty -avec l' aide de Hacène Sadoune, sculpteur mouleur- et installée devant l' église de Saint Germain des Prés dans cadre de Vach' Art, la Cow Parade parisienne
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2 Nourritures d'enfance / Biographie des auteurs
30/11/2006
Psychologue, professeur à l' université de Paris xNanterre. A publié notamment Le Doux et l' Amer, PUF, 1985"; Aspects psychologiques des conduites alimentaires," in Dupin H et coll,. Alimentation et Nutrition humaines, Paris, ESF, 1992
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3 Document final résumés colloque
15/12/2010
Aurélia Mardon Sociologue- rattachée au Lasco, Université de Paris Ouest... Elle repose également sur des observations dans les classes et la cour de récréation dans deux collèges de la banlieue parisienne, dans cadre de ma thèse de sociologie qui portait sur la socialisation corporelle des préadolescentes, soutenue à l' université de Paris X
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4 "Gastronomie et identité culturelle française. Discours et représentations, XIXe-XXIe siècles"
22/05/2012
C' est à occasion de 250è anniversaire de la naissance de Brillat Savarin que ce Colloque international a été organisé en mars 2005 à Paris par le Centre de histoire culturelle de sociétés contemporaines (CHCSC) de l' Université de Versailles St Quentin en Yvelines et par la Société de Ethnologie Française (SEF,) avec le concours de l' Ocha
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5 programme
13/03/2008
Au commencement était la faim 10 h 10 à 11 h 00 Christy Shields, anthropologue, CETSAH et Université Americaine, paris. Lost in Translation
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6 Mechin, Colette
22/05/2012
Mechin, Colette- Presses universitaires de Nancy, 1992, 270 pages... Paillat, Monique( sous la direction de-) Autrement, Paris, 1997, 150 pages
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7 Mechin, Colette
22/05/2012
Mechin, Colette- Presses universitaires de Nancy, 1992, 270 pages... Paillat, Monique( sous la direction de-) Autrement, Paris, 1997, 150 pages
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8 Savourer, goûter
22/05/2012
Presses de l' Université de Paris Sorbonne, Paris, Asie, 1995, 401 pages. Asie n° 3
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9 colloque UVSQ_Karin Becker
28/09/2005
Discours gastronomique et constructions de la nation( 1850- 1945") On ne dîne pas aussi luxueusement en province qu' à Paris, mais on y dîne mieux. L' éloge ambivalent des cuisines régionales dans le roman français du XIXe siècle Karin Becker Université de Stuttgart... mais aussi le caractère naturel de la cuisine du terroir, et ceci à fois à niveau de la fraîcheur des produits et du comportement du mangeur": A Paris, on mange de bout de dents, on escamote son plaisir
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10 Document final résumés colloque
15/12/2010
Comité scientifique Colloque Alimentations adolescentes: penser la diversité Paris, 1, 2, 3 décembre 2010 Gilles BOETSCH, Anthropologue, Directeur de recherches CNRS, Président du Conseil scientifique du CNRS, Directeur de l' UMI3189( Environnement- Santé- Sociétés) CNRS / UCAD / Université de Bamako / CNRST
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11 biographie
22/05/2012
Issue d' une famille d' hôteliers restaurateurs à Romorantin Lanthenay, Marie Christine Clément a fait ses études universitaires de Lettres modernes à l' Université Rabelais de Tours puis à Paris X Nanterre et à Orléans. Après une licence de Lettres en 1982, études plus spécialement dirigées vers les écrits culinaires et les rapports entre la littérature et la gastronomie, elle obtient en 1984 son D E A de Lettres modernes
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12 Qui sommes-nous ?
22/05/2012
,Anthropologue, Directeur de l' Observatoire de l' Alimentation, Université de Barcelone., Professeur de sociologie, Université de Tours..., Sociologue, Secrétaire Général du Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM,) Paris., Attaché consultant en premier au Centre Hospitalier Régional Universitaire de Lille, Service de Médecin Interne- Chef du Service de Nutrition, Professeur associé à l' Institut Pasteur de Lille
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13 Newsletter Ocha - Mai 2006
22/05/2012
Organisé avec l' Ocha et animé par Gilles Fumey, maître de conférence à l' Université Paris 4 Sorbonne, le Café Géo du 25 avril 2006 a donné la parole à Salamatou A Sow, linguiste et ethnologue, venue de l' Université de Niamey au Niger, Dorothée Guilhem, qui va soutenir en 2006 une thèse de doctorat en anthropologie sur l' esthétique chez les Peuls, à Bernard Faye, vétérinaire( Inra / Cirad) et spécialiste de l' élevage laitier en milieu tropical, de la brebis à la chamelle en passant par la vache, sans oublier Florence Gaty pour son voyage sur" la Rivière du lait
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14 AlimAdos Biographies des intervenants
22/06/2009
Elle est composée de chercheurs du CNIEL( Ocha,) de l' Umr CNrs 6578 -Université de la méditerranée ainsi que le Umr CNrs 7043 -Université de strasbourg... Gilles Böetsch est anthropobiologiste, directeur de recherche au CNrs, Président du Conseil scientifique du CNrs, Directeur de l' UmI 3189 (Environnement- santé- sociétés) CNrs / UCAD / Université de Bamako / CNrst
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15 Redon, Odile
22/05/2012
Redon, Odile- Sabban, Françoise- Serventi, Silvano- Stock, Paris, 1991, 334 pages... Redon, Odile- Sallmann, Line- Steinberg, Sylvie( sous les directions de-) Presses universitaires de Vincennes, Saint Denis, 2005, 394 pages
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16 Redon, Odile
22/05/2012
Redon, Odile- Sabban, Françoise- Serventi, Silvano- Stock, Paris, 1991, 334 pages... Redon, Odile- Sallmann, Line- Steinberg, Sylvie( sous les directions de-) Presses universitaires de Vincennes, Saint Denis, 2005, 394 pages
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17 biographie
22/05/2012
Jean Pierre CORBEAU est Professeur de Sociologie à l' Université François Rabelais de Tours... Responsable des licences professionnelles( initiales et apprentissage) de commercialisation des vins( IUT de l' Université François Rabelais... Ces conceptions sont développées dans son Doctorat d' Etat ès Lettres et Sciences Sociales soutenu à Paris VII en Juin 1991
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18 "Nourrir le monde : les géographes se mettent à table !". Festival International de Géographie de Saint-Dié, octobre 2004.
22/05/2012
Démonstration culinaire au Salon de la gastronomie(: de g. à dr). Christian Pierret, ancien ministre et maire de Saint Dié, Gilles Fumey, géographe à l' université de Paris Sorbonne et Jean Robert Pitte, président de l' université Paris Sorbonne. Gilles Fumey, géographe à l' Université de Paris Sorbonne a rédigé tout spécialement pour l' Ocha un compte rendu de ce Festival
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19 Le mangeur et l'animal / Biographie des auteurs
30/11/2006
Il a publié, entre autres, avec Edmond Abirinck, Histoire de la cuisine et des cuisiniers, Paris, Lancre, 1992 Jean Pierre Poulain Socio anthropologue à l' université de Toulouse -le Mirail, il lemangeur-ocha.com- Paillat, Monique( sous la direction de. Le mangeur et l' animal
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20 Mille et une bouches / Biographie des auteurs
30/11/2006
Biographie des auteurs 181 Anne Raulin Maître de conférences à l' UFR de sciences sociales à l' université Paris V, elle travaille surtout sur l' anthropologie urbaine européenne. A publié les résultats de sa recherche sur les minorités urbaines dans les Cahiers internationaux de sociologie, les Archives de sciences sociales des religions, les revues Terrain et Dialogue Professeur à l' université de Pennsylvanie( États Unis, )membre de l' Institut américain de l' alimentation et du vin
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21 La gourmandise / Biographie des auteurs
30/11/2006
Biographie des auteurs 181 Biographie des auteurs Françoise Armengaud Maître de conférences à l' université de Paris X Nanterre où elle enseigne la philosophie du langage... Matty Chiva Psychologue, professeur à l' université de Paris x Nanterre... Professeur à l' université de Paris VII Jussieu... Alain Senderens Catherine Turlan Mireille Vincent Cassy Maître de conférences à l' université de Paris VII
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22 L'équipe AlimAdos - Colloque "Alimentations Adolescentes" - Paris - 12-13 oct 2009
15/10/2009
Paris, CNRS Editions Jean Pierre Corbeau est professeur de sociologie de l' alimentation à l' Université de Tours, membre du comité scientifique de l' Ocha et de celui du GROS, secrétaire général de l' IEHCA... Colloque Ocha "Alimentations Adolescentes," Paris- 12 et 13 octobre 2009 Dorothée Guilhem est anthropologue, chercheur AlimAdos à sein de l' UMR 6578, Unité d' anthropologie bioculturelle (CNRS- Université de la Méditerranée, Marseille
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23 les adolescents et la cantine : Pratiques et représentations, spécificités régionales, institutions scolaires - Colloque Ocha "Alimentations Adolescentes", Paris - 12 et 13 octobre 2009
15/10/2009
Colloque Ocha "Alimentations Adolescentes," Paris- 12 et 13 octobre 2009 Les adolescents et la cantine: Pratiques et représentations, spécificités régionales, institutions scolaires Meriem Guetat, Dorothée Guilhem, Julie Lioré, Christine Rodier Meriem Guetat est sociologue, chercheur AlimAdos à sein de laboratoire Cultures et sociétés en Europe( CNRS- Université de Strasbourg
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24 01 PROG sympOCHA (fr)
19/07/2005
que de leur analyse: réalisation d' études qualitatives en préalable à l' étude quantitative, mise en place d' un groupe d' universitaires nationaux associés à toutes les étapes, administration des questionnaires par téléphone de Paris par des enquêteurs ayant tous reçu la même formation et dont la langue maternelle est celle du pays concerné, animation et supervision du recueil des données par une seule et même personne ayant des connaissances suffisantes dans les quatre langues
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25 Les " jeux du manger "
19/07/2005
Thines et A Lempereur, éditions universitaires, Paris, 1975, p. 529. 12 Norbert Elias, La civilisation des moeurs, Calmann Lévy, Paris, 1973
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26 Blanchon, Flora
22/05/2012
Blanchon, Flora( Sous la direction de-) Presses de l' Université de Paris Sorbonne, Paris, 1995, 401 pages. "href=."href=.auteurs / detail / auteur ouvrage / 0 / savourer gouter asie n3 / disp /
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