"Gastronomie et identité culturelle française. Discours et représentations, XIXe-XXIe siècles"
TextesGASTRONOMIE ET IDENTITE CULTURELLE FRANCAISE DISCOURS ET REPRESENTATIONS( XIXe- XXIe siècles) 17, 18 et 19 mars 2005, Paris Marchetti ",A la cuisine," L'Illustration, 2 décembre 1893 (Cliché Bibliothèque nationale de France, Paris) Présentation par Denis Saillard et Françoise Hache Bissette (.documents PDF) I- Discours fondateurs Pascal Ory, Université Paris I Panthéon Sorbonne
