| 1. | " Qu'est-ce qu'on mange ? Le repas quotidien à travers l'histoire " |
| | Compte rendu du colloque du Musée McCord et de l'Institut d'Études Canadiennes de l'Université McGill, qui s'est tenu les 2, 3 et 4 novembre 2005, à Montréal, Canada.Les participants du colloque se sont principalement penchés sur la multitude de traditions culinaires canadiennes, sur les représentations alimentaires dans la... " class="nav"En savoir plus. |
| |
| 2. | " Qu'est-ce qu'on mange ? Le repas quotidien à travers l'histoire " |
| | Les participants du colloque se sont principalement penchés sur la multitude de traditions culinaires canadiennes, sur les représentations alimentaires dans la société, sur l'exemple du livre de recette ainsi que sur les changements alimentaires contemporains. " Terre d'immigration et de métissage, le Canada entretient un rapport ambigu à son héritage culinaire et gastronomique.... |
| |
| 3. | colloque UVSQ Eszter BALAZS |
| | L'un des principaux modernisateurs de la ville de Budapest, Frigyes Podmaniczky, tente de son côté de populariser des plats hongrois débarrassés des traditions culinaires étrangères ; dans son esprit, cette opération ne pouvait passer qu'en affaiblissant la réputation de la cuisine française.... |
| |
| 4. | colloque UVSQ Bertram M GORDON |
| | Ce fut la première revue à publier systématiquement des critiques de restaurants, dans sa rubrique intitulée jusqu'en 1999 " spécialités de la maison " (en français !). On relève plusieurs articles sur la gastronomie des régions de France, tel cet article de Samuel Chamberlain sur les vins de Bourgogne dans le premier n° de janvier 1941. En réalité à cette époque, on avait déjà en Amérique du Nord une tradition culinaire préférée, loin des goûts français, mais ne constituant pas une injure contre la France elle-même.... |
| |
| 5. | AFSR Mathieu |
| | Si cette cuisine est mixte dans les faits (elle emprunte à différentes traditions culinaires), elle ne l'est pas du point de vue du genre.... |
| |
| 6. | Sans titre |
| | 2. Traditions culinaires sud-africaines : patrimonialisation et oubli de l'histoire....... 25... |
| |
| 7. | Olivier riopel Colloque McCord 05 |
| | À la fois à la recherche d'un passé gastronomique lointain, mais aussi de nouvelles saveurs et de nouvelles cuisines, le Canada et le Québec oscilleraient, non pas entre tradition et modernité, mais plutôt entre la recherche des multiples traditions culinaires passées et l'ouverture sur de nouvelles cultures gastronomiques.... |
| |
| 8. | Cuisines de femmes |
| | Plus de trois cents photographies, en couleur et en noir et blanc, dévoilent la beauté de ces traditions culinaires.... |
| |
| 9. | Sans titre |
| | La cuisine et la table en Mésopotamie ancienne Le cadre, le milieu et les gens Les sources La Nourriture et le Manger Le Feu La Cuisson Les foyers et la batterie La cuisson indirecte au bouillon gras Les précuissons L'a cuisine à froid La cuisine à chaud Les cuisiniers et la tradition culinaire Les boissons Repas et festins La table des dieux La table des morts Le Manger, la Vie et la Mort Conclusion Bibliographie et abréviations Illustrations hors texte... |
| |
| 10. | Cuisine libanaise d'hier et d'aujourd'hui - Andrée Maalouf et Karim Haïdar |
| | Depuis qu'elle s'est établie en France il y a 30 ans, elle cherche à concilier la tradition culinaire de son pays d'origine avec les exigences d'aujourd'hui en termes de goût et de produits.... |
| |
