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Thèse de doctorat

  • 1 bio courtes intervenants dp Faire la cuisine

    22/12/2005
    Frédéric DUHART achève une thèse doctorale d' Anthropologie historique( EHESS, Paris. L' étude historique et ethnologique de la relation alimentation / identité constitue l' essentiel de ses recherches actuelles
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  • 2 BORNES PATRIMONIALES V2 OK

    14/10/2010
    Frédéric Duhart Frédéric Duhart achève une thèse doctorale d' anthropologie historique( EHESS, Paris. L' étude historique et ethnologique de la relation alimentation / identité constitue l' essentiel de ses recherches actuelles
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  • 3 Terroir et territoire, nouvelle modernité alimentaire aux USA ?

    22/05/2012
    Amy Trubek, chef cuisinier et anthropologue de l' alimentation, fascinée par la France, a consacré sa thèse de doctorat et son premier livre à la façon dont les Français ont" inventé" la haute cuisine et les métiers de la gastronomie. Dans The Taste of Place, A Cultural Journey into Terroir, elle s' exprime en tant qu' expert mais aussi en tant que militante, appelant de ses voeux l' institutionnalisation d' un goût du terroir aux Etats Unis, visant à valoriser les produits locaux, la protection de l' environnement, le lien social et l' éducation des consommateurs
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  • 4 biographie

    22/05/2012
    Dans les rites et la matière, représentations de l' ordre social, des valeurs et de l' appartenance à Douiret, village berbérophone du sud est tunisien, Thèse de doctorat en Anthropologie sociale, Université de Provence / Maison méditerranéenne des Sciences de l' Homme, 438 pages. 2001, Inventaire sélectif et commenté des collections d' Afrique du Nord / Proche Orient du Muséum d' Histoire naturelle de Lyon
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  • 5 Alimentations particulières - Le goût des autres - Terroir et territoire

    22/05/2012
    Amy Trubek, chef cuisinier et anthropologue de l' alimentation, fascinée par la France, a consacré sa thèse de doctorat et son premier livre à la façon dont les Français ont" inventé" la haute cuisine et les métiers de la gastronomie. Dans The Taste of Place, A Cultural Journey into Terroir, elle s' exprime en tant qu' expert mais aussi en tant que militante, appelant de ses voeux l' institutionnalisation d' un goût du terroir aux Etats Unis, visant à valoriser les produits locaux, la protection de l' environnement, le lien social et l' éducation des consommateurs
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