Un site ressource sur l'alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie.
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Textes exclusifs
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1 Nouveauté : De la genèse des fromages - Contribution à la réflexion sur l'identité des fromages de Brie. [Histoire de l'alimentation]
22/05/2012
Textes exclusifs... "href=."href=.sciences humaines / textes exclusifs / detail / auteur texte / 0 / repas gastronomique de francais inscrit à patrimoine culturel immateriel de lunesco / disp /
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2 Alimentation, cultures enfantines et éducation [Education alimentaire]
22/05/2012
Textes exclusifs... "href=."href=.enfants ados / textes exclusifs / detail / auteur texte / 0 / comportements et consommations alimentaires de francais focus sur -les- 3- 14- ans / disp /
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3 Nouveauté : De la genèse des fromages - Contribution à la réflexion sur l'identité des fromages de Brie.
22/05/2012
Textes exclusifs... "href=."href=.sciences humaines / textes exclusifs / detail / auteur texte / 0 / histoire de gout / disp /
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4 Newsletter Ocha - avril 2005
22/05/2012
Des textes qui nous font entrer dans l' intimité des cuisines... Une pratique, ou plutôt une absence de pratique dont les Etats Unis n' ont sans doute pas l' exclusivité! à ce sujet l' article paru dans le Washington Post du 10 avril "The Woman Who Couldn' t Boil Water
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5 Document final résumés colloque
15/12/2010
Repenser" la roue d' engrenage" Les alimentations adolescentes au carrefour des cultures, des corps et des affects Nicoletta Diasio Anthropologue, Enseignant chercheur Université de Strasbourg, laboratoire" Cultures et sociétés en Europe(" UDS, CNRS) Co- directrice scientifique du projet AlimAdos nicoletta diasio@misha fr Dans son texte de 1934 sur" Les techniques du corps," Marcel Mauss souligne combien les techniques du corps constituent des montages physio psycho sociologiques de séries d' actes, montées par et pour l' autorité sociale
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6 Newsletter Ocha - Décembre 2006
22/05/2012
de bouillies en fromages, que mangeaient les populations des montagnes pyrénéennes aux XVIIIè et XIXè siècles[? Textes exclusifs / Histoire. A la nostalgie récurrente selon laquelle on mangeait mieux avant, Frédéric Duhart ouvre le dossier des consommations alimentaires des montagnards dans la partie centrale des Pyrénées
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23 Manger halâl en France - Le repas de tangue à la Réunion
22/05/2012
Partager cet aliment identitaire, c' est partager aussi l' héritage douloureux de l' esclavage[ Sciences humaines / textes exclusifs / modernité alimentaire... [Sciences humaines / Textes exclusifs / Religion et alimentation
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24 Actualités
22/05/2012
05/12/2008" L' alimentation des populations modestes et défavorisées" un texte exclusif de Dominique Poisson. Etat des lieux dans un contexte de pouvoir d' achat difficile
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25 Newsletter Ocha - Février 2006
22/05/2012
Nos émotions: une dimension essentielle de notre relation à l' alimentation: un nouveau" Texte exclusif" par Annie Hubert. Nourritures du corps, nourritures de l' âme
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26 La gourmandise / Vie et passion d'un gastronome chinois
30/11/2006
Zhu Ziye est gourmand comme on est amoureux; il connaît les joies et les vicissitudes d' une passion véritable: exclusivité, bonheur, manque, car, durant" les années noires1," le héros frôle la mort... À part quelques réflexions générales de théorie culinaire- comment naît une spécialité? Quelle est l' opération plus difficile à réaliser en cuisine,-? le texte est surtout intéressant pour son exotisme authentique
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27 "De bouillies en fromages. Les consommations alimentaires des populations pyrénéennes aux XVIIIè et XIXè siècles."
22/05/2012
Textes en ligne et téléchargeables... Consommations frugales au point qu' un médecin de l' Ariège note, à propos de l' épidémie de choléra en 1854, que" les paysans étaient débilités par un régime exclusivement végétal, à époque de fruits d' été et d' automne
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28 "Man and Meat", compte rendu de lecture du livre dirigé par Annie Hubert et Ricardo Avila
22/05/2012
Objet de désir et d' interdits, toujours d' une grande valeur symbolique, y compris souvent pour les populations qui en consomment peu, il ressort de ces textes que la viande est à coeur de cultures... Cet ouvrage sous la direction de Annie Hubert et Ricardo Avila, exclusivement en langue anglaise, est disponible à l' Ocha
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29 Corps des ados et obésité /corps de femmes/attachement des francais au repas
22/05/2012
Laurence Tibère, sociologue, analyse les stratégies de résistance et le courage déployés par les jeunes obèses[ Enfants Ados / Textes exclusifs... L' attachement des Français aux repas en famille, un atout minceur et santé à préserver[ Sciences Humaines / Textes exclusifs
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30 BORNES PATRIMONIALES V2 OK
14/10/2010
Les données textuelles ainsi recueillies ont été saisies sous le logiciel MODALISA et traitées grâce à sa fonction dite d' analyse de texte. Les divers mots ou expressions évoqués par les répondants ont été regroupés selon le principe de l' analyse sémantique en créant des catégories d' unités de sens mutuellement exclusives et dont les intitulés soient expli- cites
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31 Obésité et controverses - Alimentation et ados - Montagne et développement durale
22/05/2012
Controverses autour de l' obésité: sociologie d' une épidémie sociale autant que médicale[ Sciences Humaines / Textes exclusifs... Universelle, vilipendée ou valorisée, la bouffe de foire objet de recherche en sciences sociales[ Sciences humaines / Textes exclusifs
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32 Les produits laitiers dans les familles ouest-africaines à Marseille - AlimAdos 2010
22/05/2012
Analyse transversale( 1999 2009, )par Julie Lioré [Textes exclusifs. Julie Lioré, anthropologue, nous donne un regard comparatif riche d' enseignements sur la façon dont une alimentation évolue, se modèle dans les contacts et les confrontations
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33 Les origines du végétarisme en Grande-Bretagne à la fin du XVIIIe siècle
22/05/2012
Lire le texte exclusif d' Lire aussi sur le végétarisme, en ligne sur ce site
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34 Le-lait-des-Peuls
27/05/2009
On appelle cette vache dans certains cas'': sewma(:'' de sewa(, être) mince,) c' est à dire la mince, la gracile 7 On utilise généralement le terme rouge( bodeejo) pour désigner la personne de race blanche 2 1 www.lemangeur-ocha.com- Texte Exclusif de Sada Mamadou BA :Le lait des peuls- Entre les pasteurs peuls et leurs vaches": une parenté de lait
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35 Fête du Mois blanc-Histoire de la gastronomie-Santé ados
22/05/2012
Ravioli et fête du Mois Blanc, en Mongolie, par Sandrine Ruhlmann [Textes exclusifs. Nourritures de l' hospitalité pour les visiteurs reçus au quotidien, en Mongolie les ravioli ou nourritures" enveloppées-" sont aussi indispensables à la célébration des fêtes périodiques, notamment celles du nouvel an lunaire appelé aussi" Mois blanc
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36 Newsletter Ocha - Novembre 2006
22/05/2012
Alimentation préhistorique: l' état de la science[ Textes exclusifs. Une interview de Jean Denis Vigne, archéologue et biologiste
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37 TEXTE EXCLUSIF de Sylvia ELOIDIN - Alimentation des jeunes migrants originaires des Antilles françaises, étudiants en France métropolitaine
03/02/2009
www.lemangeur-ocha.com- Texte Exclusif de sylvia Eloidin :Alimentation des jeunes migrants originaires des Antilles françaises, étudiants en France métropolitaine... www.lemangeur-ocha.com- Texte Exclusif de sylvia Eloidin :Alimentation des jeunes migrants originaires des Antilles françaises, étudiants en France métropolitaine
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38 Grignotage des enfants - Colloque - Alimentation au XIXe siècle
22/05/2012
En montagne, un fonctionnement en autarcie presque complète: l' alimentation des paysans haut alpins au XIXè siècle[ Sciences humaines / Textes exclusifs / Histoire. Dans les régions de montagne comme le département des Hautes Alpes, les contraintes de l' altitude, du relief et du climat ne laissent pas de choix, elles obligent les hommes à s' adapter
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39 Origines du végétarisme - Etude NutriNet Santé - Avis du CNA
22/05/2012
Les origines du végétarisme en Grande Bretagne à fin de XVIIIe siècle, par Arouna Ouédraogo [Sciences humaines / Textes exclusifs / Histoire de l' alimentation. Dès les années 1850, se développent en Angleterre, avec le mouvement végétarien, une stigmatisation des aliments produits industriellement et la promotion de causes telles que l' anti- vaccination, l' anti- vivisection et la réforme agraire
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40 Anorexie, modernité et paradoxes, alimentation des jeunes antillais en France
22/05/2012
Du nid familial à la vie en solo, l' alimentation de jeunes migrants étudiants venus des Antilles en France métropolitaine [Textes exclusifs / Pratiques alimentaires. Quand on quitte le soleil des Antilles et sa famille après le bac pour venir faire des études en France métropolitaine, à 7000 km et 8 heures de vol de distance, qu' est -ce qui change dans la vie en général et dans l' alimentation en particulier
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