Ouvrages
La table des Français Une histoire culturelle( XVe- Début XIXe siècle) De la couleur du vin à goût de pain, des ingrédients de la soupe à ordre de mets, du déclin des épices à arrivée de nouvelles plantes américaines, ce livre est une invitation au voyage en alimentation à pays de Rabelais, de Vatel et d'Antonin Carême à moment où la cuisine française se sépare nettement des autres cuisines européennes et acquiert une flatteuse et durable réputation d'excellence
Ouvrages
Histoire de la vie privée des Français( Vol. 2-) Manières de table Depuis les origines de la nation jusqu' à jours (1782) Sciences en situation 1999
Comptes-rendus
"La table des Français. Une histoire culturelle( XVe- début du XIXe siècles
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A table en Nouvelle France L'alimentation touche au quotidien et à l'identité des gens du pays... Prêts à emprunter aux Amérindiens des ingrédients qui assurent leur survie, les colons français s'empresseront, aussitôt que leur modèle culturel sera bien implanté, de rejeter radicalement ces aliments
