Un site ressource sur l'alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie.
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Sciences sociales
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1 Bianquis, Isabelle
22/05/2012
"href=."href=.auteurs / detail / auteur ouvrage / 0 / revolution dans cuisines revue de sciences sociales / disp / Textes
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2 Bianquis, Isabelle
22/05/2012
"href=."href=.auteurs / detail / auteur ouvrage / 0 / revolution dans cuisines revue de sciences sociales / disp / Textes
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3 Faut-il nourrir les pauvres ? Une perspective historique [Partenariat avec Anthropology of food]
22/05/2012
"href=.Colloque de l' Association Française de Sciences Sociales des Religions avec l' Ocha et le CNRS, les 6 et 7 février 2006, à Paris... "href=."href=.sciences humaines / partenariats / detail / auteur texte / 0 / lindividu social autres realites autre sociologie / disp /
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4 L'exotisme culinaire. Essai sur les saveurs de l'Autre.
22/05/2012
Les ouvrages essentiels en sciences humaines appliquées à l' alimentation: le choix du comité scientifique de l' Ocha... Telles sont les questions abordées par ces pages qui s' adressent à un vaste lectorat: il y trouvera l' analyse précise de nombreuses données, ainsi que l' apport méthodologique et théorique susceptible d' expliquer une forme singulière de perception sociale de l' altérité
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5 Penser l'alimentation BAT OK
05/05/2009
Il faut donc promouvoir des travaux dans les sciences sociales pour mieux comprendre ces réactions, que l' on avait peut être peu trop vite considérées comme irrationnelles... Devant un parterre d' une trentaine de biologistes, de généticiens et de nutritionnistes, il déclare": Il faut que les collègues des sciences sociales et humaines nous aident à comprendre les consommateurs
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6 ascher mangeur hypermoderne som
06/05/2009
-Manger en même temps ou non que autres, 60 53 Partager le repas Les socialités festives, 64... -De la démédicalisation et du désenchantement de la cuisine, à la construction sociale de nouvelles régulations, 103 CHAPITRE 5. -LA NOURRITURE SAISIE PAR LA NOUVELLE ÉCONOMIE 105 Le local, la science et la créativité mobilisés pour produire de la différence Conserver la nourriture: une manière de maîtriser le temps et l' espace Le développement des techniques alimentaires tiré par la croissance des villes, 107 105 109 Le modèle alimentaire industriel La production de masse d' une consommation alimentaire de masse: les abattoirs et le modèle de" la mécanisation de la mort," 109
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7 Brisebarre, Anne-Marie
22/05/2012
Brisebarre, Anne Marie -Ouédraogo, Arouna- Maison des sciences de l' Homme, 1998, 156 pages... "href=."href=.auteurs / detail / auteur ouvrage / 0 / domestications animales dimensions sociales et symboliques hommage a jaques cauvin n -1 / disp /... "href=."href=.auteurs / detail / auteur ouvrage / 0 / domestications animales dimensions sociales et symboliques hommage a jacques cauvin n -2 / disp /
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8 Brisebarre, Anne-Marie
22/05/2012
Brisebarre, Anne Marie -Ouédraogo, Arouna- Maison des sciences de l' Homme, 1998, 156 pages... "href=."href=.auteurs / detail / auteur ouvrage / 0 / domestications animales dimensions sociales et symboliques hommage a jaques cauvin n -1 / disp /... "href=."href=.auteurs / detail / auteur ouvrage / 0 / domestications animales dimensions sociales et symboliques hommage a jacques cauvin n -2 / disp /
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10 Domestications animales : dimensions sociales et symboliques (Vol.1)
22/05/2012
Les ouvrages essentiels en sciences humaines appliquées à l' alimentation: le choix du comité scientifique de l' Ocha... Domestications animales: dimensions sociales et symboliques( Vol. 1
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11 Domestications animales : dimensions sociales et symboliques (Vol.2)
22/05/2012
Les ouvrages essentiels en sciences humaines appliquées à l' alimentation: le choix du comité scientifique de l' Ocha... Domestications animales: dimensions sociales et symboliques( Vol. 2
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12 La gourmandise / Biographie des auteurs
30/11/2006
Il appartient au Groupe d' anthropologie historique de l' Occident médiéval( Centre de recherches historiques, École des hautes études en sciences sociales CNRS, Paris... Spécialisé en histoire et sociologie des sciences sociales... Il a notamment publié: Le Développement des sciences sociales en France au tournant des années soixante
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13 Dossier d'info "Les français et les matières grasses"
19/07/2005
Il répond à une demande naïve du corps social que l' on pourrait formuler en termes "Monsieur le nutritionniste, dites nous que la science recommande de manger comme avant... Accepter de considérer l' acte alimentaire avec toutes ses finalités et toutes ses rationalités- la santé, le plaisir, la symbolique et la socialité c' est, pour les sciences de la nutrition, renouer avec la grande tradition humaniste instaurée à moment de leur fondation par le Professeur Trémolières qui n' a cessé, tout à long de sa carrière, de pointer l' importance cardinale des dimensions symboliques et sociales de l' alimentation humaine
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14 Penser l'alimentation BAT OK
05/05/2009
Ainsi, les constructions utilisées par le chercheur en sciences sociales sont, pour ainsi dire, des constructions au deuxième degré, notamment des constructions de constructions édifiées par les acteurs sur la scène sociale dont l' homme de science observe le comportement et essaie de l' expliquer en les règles de procédure de sa science 5
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15 Manger aujourd'hui / Bibliographie
30/11/2006
EVANS R G, STODDART G L ",Producing health, consuming health care," Social Science and Medicine, 1990, vol. 31, n° 12: 1347- 1363. FALK P, The Consuming Body Theory, Culture & Society Books, Londres, Sage, 1994
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16 Rôles sociaux et actes culinaires
19/07/2005
L", Alimentation, différenciation sexuelle et identité ethnique chez les Juifs éthiopiens en Israël," in Information sur les Sciences Sociales, Vol. 34, n° 3, 1995, pp. 633- 662... L", Alimentation, différenciation sexuelle et identité ethnique chez les Juifs éthiopiens en Israël," in Information sur les Sciences Sociales, Vol. 34, n° 3, 1995, pp. 633- 662
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17 Document final résumés colloque
15/12/2010
Pratiques alimentaires adolescentes à confins de échanges culturels et de l' affirmation d' un groupe Marie Sophie madiba, Louis Roger Kemayou* et François Guebou tadjuidje** Doctorante en communication sociale et médiatique, Université de Douala, Cameroun madibamariesophie@yahoo fr Docteur en sciences sociales appliquées, option sociologie économique, Université de Douala, Cameroun lrkemayou@yahoo fr Doctorant en sociologie économique, Université de Douala, Cameroun gueboutf@yahoo com Les pratiques quotidiennes, les différents canaux et médias à partir de types d' informations diffusées exercent, d' une manière assez significative, une influence sur les âmes sensibles, au point où il est fortement remarqué une culture alimentaire spécifique chez les adolescents, en fonction de divers paramètres de socialisation
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18 Document final résumés colloque
15/12/2010
Cette méthodologie est assez insolite dans les sciences sociales. mais elle Page 17 sur 55 revêt pour nous d' une importance notable
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19 Penser manger
22/05/2012
Le chercheur en sciences humaines, mais aussi le praticien qui intervient à titre professionnel dans le jeu d' acteurs compliqué de l' alimentation( médecins, pouvoirs publics, industries, médias, consommateurs, experts)... trouveront ici une description détaillée de la structure, du contenu et des variations des représentations sociales et des comportements alimentaires de la population française contemporaine
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20 Manger aujourd'hui / Conclusion - Des risques de médicaliser l alimentation quotidienne
30/11/2006
Les sciences humaines et sociales ont alors été convoquées pour aider à cet ambitieux projet... Même si les acquis des sciences sociales et humaines appliquées à l' alimentation sont nombreux et non négligeables, ils sont loin de avoir épuisé la question centrale de la nutrition humaine, qui est de comprendre ce que manger veut dire
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21 Penser l'alimentation BAT OK
05/05/2009
CALVO E ",Migration et alimentation," in Information sur les sciences sociales, Londres, Sage publication, 1982, XXI: 3... LE BRETON D ",La cuisine du dégoût," in Révolution dans les cuisines, Revue des sciences sociales, Strasbourg, université Marc Bloch, 2000, 27
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22 Sociologie de l'obésité
22/05/2012
Puf, Paris, Sciences sociales et sociétés, 2009, 360 pages... Une fois les conditions de sa thématisation contemporaine analysées, il est possible de revenir à la question centrale de ce livre: quels peuvent être les apports des sciences sociales à la compréhension et à la prise en charge de ce sujet devenu" de société
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23 V.Lanouguere_ CR_journal_anthropologues 06
11/01/2007
CALVO E, 1982": Migrations et alimentation," Information sur les sciences sociales... Il analyse dans premier temps la relation entre les normes produites par les sciences de la nutrition et les normes sociales
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24 Cah. OCHA 9 / Bibliographie
30/11/2006
ATTIAS DONFUT Claudine, dir,. 1995, Les solidarités entre générations, AYMARD Maurice, GRIGNON Claude et SABBAN Françoise, 1993, Le temps de manger, alimentation, emploi du temps et rythmes sociaux, Editions de la Maison des sciences de l' homme. BAGES Robert et RIEU Annie, 1988", Spécificité du mode d' approvisionnement alimentaire des agriculteurs," Ethnologie française
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25 Alimentations contemporaines
22/05/2012
Elise Palomares est doctorante en sciences sociales, réalise une thèse sur l' ethnicisation des rapports sociaux dans les anciennes" banlieues rouges," et est ATER à l' Université de Paris XIII. Dominique Desjeux est professeur d' anthropologie sociale à la Sorbone( Université Paris V, )directeur du Magistère de Sciences sociales appliquées à l' interculturel, coresponsable de l' axe" Cultures, consommations et sociétés" au CERLIS( CNRS) et est directeur de collection aux PUF
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26 Le mangeur du XIXe
22/05/2012
Il était aussi directeur d' études à l' École de Hautes Études en sciences sociales. © OCHA 2005
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27 Histoire sociale et culturelle du vin
22/05/2012
Les ouvrages essentiels en sciences humaines appliquées à l' alimentation: le choix du comité scientifique de l' Ocha... Histoire sociale et culturelle du vin... Des buveurs gaulois aux amateurs contemporains, l' Histoire sociale et culturelle du vin retrace dans tous ses aspects la consommation du vin à travers ses acteurs, ses lieux, ses moments et ses rites
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28 colloque ocha alimentations particulieres ADAMIEC
08/02/2012
Le contrôle qu' ils s' assignent et qui finit par toucher de multiples dimensions de leur vie- affective, personnel, social ou familial- les isole socialement et leur laisse à croire qu' ils sont différents, supérieurs voire éternels. Science L' orthorexie: quand manger sain devient une obsession Camille ADAMIEC Université de Strasbourg Sociologue, Doctorante en sociologie sous la direction de Nicoletta Diasio au Laboratoire Cultures et Sociétés en Europe de l' Université de Strasbourg( CNRS UMR 7236 )sur l' objet novateur et hybride
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29 Body knowledge and control
22/05/2012
Brian Davies is a professor of Education in the School of Social Sciences, University of Cardiff. Jan Wright is Associate Dean( Research) in the Faculty of Education, Univeristy of Wollongong
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30 Le barattage du monde
22/05/2012
Les ouvrages essentiels en sciences humaines appliquées à l' alimentation: le choix du comité scientifique de l' Ocha... L' anthropologie indianiste a longtemps été guidée par l' idée que la culture matérielle appartenait aux tribus et les institutions sociales et culturelles aux castes, évacuant ainsi la dimension sociale des faits techniques
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31 Sociologies de l'alimentation
22/05/2012
Ce parcours passe par la mise à jour des liens qui se lissent à sein de la société française entre les sciences sociales et la gastronomie, événement historique et anthropologique qui structure toujours, et quelle que soit la position sociale des acteurs, leur rapport à l' alimentation. Jean Pierre Poulain, Maître de conférences en Sociologie à l' Université de Toulouse Le Mirail, dirige le Centre d' Etude du Tourisme et des Industries de l' Accueil( CtîTIA) et un DESS" Sciences sociales appliquées à l' alimentation
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32 Introduction JP Poulain Colloque Ocha mai 2006
01/06/2006
Plus récemment, et en réponse à préoccupations du grand public vécues sur le mode de l' émotion, cette question a mobilisé plus largement les chercheurs des sciences sociales( 2; 3; 4; 5) et les philosophes( 6; 7... Comment les relations homme animal se configurent -elles à l' échelle anthropologique? Et comment, à sein de ces configurations, les modèles alimentaires organisent -ils la relation des mangeurs aux différents aliments d' origine animale? Questions auxquelles les crises alimentaires ont donné une actualité sociale et qui suscitent à sein de sciences sociales des re- problématisations dont l' ambition n' est autre
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33 Le sentier de la guerre
22/05/2012
Jean Guilaine est archéologue, professeur au Collège de France et à l' École de Hautes Études en Sciences Sociales. Jean Zammit est médecin, paléopathologiste, chargé de conférences à l' École de Hautes Études en Sciences Sociales
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34 Le temps de manger
22/05/2012
Les ouvrages essentiels en sciences humaines appliquées à l' alimentation: le choix du comité scientifique de l' Ocha... Alimentation, emploi du temps et rythmes sociaux. Quels sont les rapports entre les temps, les rythmes sociaux et les pratiques liées à l' alimentation... On ne peut répondre à ces questions sans embrasser la diversité anthropologique, historique et sociale des conceptions et des usages du temps
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35 Penser l'alimentation BAT OK
05/05/2009
Nous distinguons ainsi une anomie implosive ou explosive, multiple et différente selon l' activité sociale qui la suscite, selon la sociabilité des groupes ou le rapport immédiat de l' individu à la socialité et l' instituant" ou l' institué" qui la subissent. (Julien, 33). L' anomie permet de saisir cette première dimension du jeu de l' acteur social
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36 Penser l'alimentation BAT OK
05/05/2009
Cependant, il convient de ne pas considérer cette distinction comme s' il y avait de côté une alimentation socialement définie( les repas,) et de autre une absence de règles sociales( les prises hors repas. Elles participent aussi à la structuration de ses propres rythmes biologiques en les incrémentant sur les rythmes sociaux
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37 biographie
22/05/2012
Il dirige le Centre Edgar Morin à Paris, à l' Ecole de Hautes Etudes en Sciences Sociales (équipe du IIAC, UMR 8177... Entré au CNRS, il s' efforce, en à la constituer en objet légitime des sciences sociales, de l' envisager dans une perspective véritablement interdisciplinaire... Il aborde plus souvent ces thèmes dans une perspective comparative interculturelle en utilisant l' arsenal des méthodes des sciences sociales
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38 Biopolitics and the 'Obesity Epidemic'
22/05/2012
Les ouvrages essentiels en sciences humaines appliquées à l' alimentation: le choix du comité scientifique de l' Ocha... Routledge, New York, Studies in Health and Social Welfarea, 2009, 223 pages. Routledges Studies in Health and Social Welfare
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39 "Mythologies de l'après vache folle"
22/05/2012
Roland Barthes s' illustre, plus tardivement, par d' autres contributions majeures pour la compréhension des phénomènes alimentaires et leur approche par les sciences humaines et sociales. © OCHA 2005
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40 Sociologie et anthropologie
22/05/2012
Les ouvrages essentiels en sciences humaines appliquées à l' alimentation: le choix du comité scientifique de l' Ocha... Nous ne définissons pas la magie par la forme de ses rites, mais par les conditions dan lesquelles ils se produisent et qui marquent la place qu' ils occupent dans l' ensemble des habitudes sociales
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