Un site ressource sur l'alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie.

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Repas gastronomique

  • 1 La gourmandise / La science de gueule

    30/11/2006
    Au XIXe siècle, des mots nouveaux vont s' imposer pour définir l' art culinaire": gastronomie" de abord, puis" gastronome" et" gastronomique... mais il faut désormais compter avec des mots nouveaux", gastronomie" et" gastronome" qui reçoivent aussitôt un accueil favorable... Les premières décennies du XIXe siècle furent celles de la formation du discours gastronomique, en fait de la critique gastronomique avec les caractéristiques qu' on lui connaît encore aujourd' hui :coexistence et interdépendance des acteurs- gastronomes, restaurateurs, amphitryons, cuisiniers- allant de pair avec un statut très inégal qui donne la première place aux gastronomes devant les amphitryons, les convives, les restaurateurs, les cuisiniers
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  • 2 Actualités

    22/05/2012
    26/09/2011" Le Repas gastronomique des Français" inscrit au Patrimoine Culturel Immatériel de l' Unesco... Qu' est" le Repas gastronomique des Français" qui a été inscrit au Patrimoine Culturel Immatériel de l' Unesco le 16 novembre 2010. Pourquoi est -ce" ce Repas gastronomique" et non pas la gastronomie française ou plus simplement le repas auquel nous sommes tant attachés
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  • 3 Nouveauté : De la genèse des fromages - Contribution à la réflexion sur l'identité des fromages de Brie. [Histoire de l'alimentation]

    22/05/2012
    Qu' est" le Repas gastronomique des Français" qui a été inscrit au Patrimoine Culturel Immatériel de l' Unesco le 16 novembre 2010. Pourquoi est -ce" ce Repas gastronomique" et non pas la gastronomie française ou plus simplement le repas auquel nous sommes tant attachés... "href=."href=.sciences humaines / textes exclusifs / detail / auteur texte / 0 / repas gastronomique de francais inscrit à patrimoine culturel immateriel de lunesco / disp /
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  • 4 P-Rambourg-compte-rendu_Gastronomie et identité culturelle française

    31/08/2007
    En comparant les romans naturalistes et les textes des gastronomes, Joëlle Bonnin Ponnier met en avant les convergences et les distinctions d' un discours gastronomique qui tourne autour de la notion même du mot" gastronomie," de la France et de sa capitale( où le restaurant tient une place importante,) des agapes bourgeoises et populaires, du rôle de la femme dans domaine de la table, à fois gourmande et bonne cuisinière
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  • 5 colloque UVSQ_Henri LARSKI

    28/09/2005
    Pour n' importe quel cinéaste américain, mettre en scène la gastronomie française, c' est situer obligatoirement son film à Paris, le comble du raffinement hollywoodien se résumant à montrer un couple en train" d' avaler" un bon repas Chez Maxim' s' ou sur un bateau mouche, sur un air d' accordéon
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  • 6 Le " Repas gastronomique des Français " inscrit au Patrimoine Culturel Immatériel de l'Unesco

    22/05/2012
    "Le Repas gastronomique des Français" inscrit au Patrimoine Culturel Immatériel de l' Unesco. Qu' est" le Repas gastronomique des Français" qui a été inscrit au Patrimoine Culturel Immatériel de l' Unesco le 16 novembre 2010. Pourquoi est -ce" ce Repas gastronomique" et non pas la gastronomie française ou plus simplement le repas auquel nous sommes tant attachés
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