Un site ressource sur l'alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie.
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Régime alimentaire
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1 Atlas de l'alimentation dans le monde. Sommaire
11/05/2009
LE COMMERCE 23 24 25 26 27 28 29 30 Les courants d' échange Le transport des animaux dans le monde Le transport des animaux en Europe Le transport des aliments Subventions et tarifs douaniers Les différends commerciaux L' expansion du commerce Le Commerce équitable 60 62 64 66 68 70 72 74 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 Les aliments de base L' évolution du régime alimentaire Les géants de la transformation alimentaire Le pouvoir des distributeurs Les aliments fonctionnels La nourriture" bio" Les additifs alimentaires Restaurants et fast foods La restauration rapide La consommation d' alcool La publicité La voix des consommateurs 78 80 82 84 86 88 90 92 94 96 98 100 CINQUIÈME PARTIE
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2 ifn aliments hommes som
12/05/2009
Patrick Pasquet (anthropobiologiste, CNRS, MNHN, Paris) Evolution humaine et régime alimentaire: du bon goût des singes à la cuisson Pascal Picq (paléoanthropologue, Collège de France, Paris) Plasticité nutritionnelle: les ressources de l' adaptation entre pénurie et abondance Xavier Leverve (nutritionniste, INRA INSERM Université Grenoble )Vivons -nous une rupture d' adaptation
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3 DOSSIER D'INFORMATION/Estelle Masson
19/07/2005
Les femmes qui ont l' expérience des régimes sont clairement davantage dans une logique de contrôle de soi et de leur alimentation, de respect de règles précises, de surveillance et de domination de leur corps au quotidien par l' alimentation et l' exercice... Elles ont intégré la gestion de leur corps comme une discipline: elles suivent une hygiène de vie très stricte tant sur le plan physique qu' alimentaire et font partie des grosses consommatrices de" produits régime" en tout genre
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4 DOSSIER D'INFORMATION/Estelle Masson
18/07/2005
Les femmes qui ont l' expérience des régimes sont clairement davantage dans une logique de contrôle de soi et de leur alimentation, de respect de règles précises, de surveillance et de domination de leur corps au quotidien par l' alimentation et l' exercice... Elles ont intégré la gestion de leur corps comme une discipline: elles suivent une hygiène de vie très stricte tant sur le plan physique qu' alimentaire et font partie des grosses consommatrices de" produits régime" en tout genre
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5 Anne Lhuissier - Sommaire de 'Alimentation populaire et réforme sociale'
19/11/2008
Le modèle de la frugalité Portraits de familles Quitter la condition ouvrière D' une génération à autre Les ouvriers migrants Une frugalité subie Une logique forte d' autoconsommation 167 169 169 173 176 180 183 Conclusion: les repas ouvriers dans le second XIXe siècle Le cadre des repas des familles ouvrières La coexistence de deux types de régimes alimentaires Un régime alimentaire de type rural Un régime alimentaire urbain 189 189 191 192 195 Sources d' enquête Éléments de bibliographie Annexes Liste des tableaux et figures Index des noms des personnes citées 201 213 229 142 148
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6 Cah. OCHA 3 / Conclusions
30/11/2006
Sondage réalisé par MV2. Les Cahiers de l' OCHA N° 3, Paris, 1993, 36 p. 12 Modification des habitudes alimentaires à cours de 5 dernières années Les régimes alimentaires Près de la moitié des Français déclare avoir modifié ses habitudes alimentaires à cours de S dernières années, une modification qui s' est faite, pour la majorité, de façon progressive et non brutale. Ce comportement est significativement plus féminin( 51 %) que masculin( 40 %) et se trouve plus fréquemment chez les jeunes de moins de 35 ans( 57 %) que chez les plus de 35 ans( 39 %.) De plus, les femmes agissent plus radicalement que les hommes lorsqu' elles modifient leurs habitudes alimentaires( 69 % de hommes disent avoir modifié leurs habitudes alimentaires de manière progressive alors que les femmes ne sont que 49 % à l' avoir fait de cette façon.) 33 % de personnes interrogées ont suivi ou suivent actuellement un régime alimentaire, un régime jugé sévère par 42 % de entre eux
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7 Des aliments et des hommes
24/10/2005
Alors de vanter le régime crétois pour tous et, plus récemment, qu' il serait vraiment tendance de manger comme nos chers Cromagnon..." Dis moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es et ce que tu deviendras... Le régime alimentaire participe de la définition même de l' homme tant sur le plan biologique-, son devenir, sa perspective d' évolution- que sur le plan identitaire
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8 Consommations alimentaires des Français et naissance de la gastronomie française à l'époque moderne
02/02/2012
La majorité de la population a un régime alimentaire quantitativement suffisant mais qualitativement insuffisant: trop de glucides, pas assez de lipides et de protéines animales. Quellier souligne l' importance symbolique plus que nutritionnelle de la nourriture des jours de fête et celle des dons et de l' autoconsommation, difficile à quantifier
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9 Agenda
04/02/2012
Les Alimentations particulières- Pathologies nouvelles, auto- diagnostics, tabous électifs, régimes de santé. Pathologies nouvelles, Personal Dietary Requirements
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10 Contreras résumé colloque ocha
01/06/2006
Par exemple ",Imaginez -vous qu' en plus de prendre du plaisir avec un jus rafraîchissant, une sauce exquise ou un yogourt, votre cholestérol, votre système immunitaire, votre pression sanguine s' améliorent considérablement"? ou encore "Le régime alimentaire du futur ne sera pas pensé pour perdre du poids mais plutôt pour éviter la mort
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11 La question alimentaire - Introduction et avant propos par Laurent Damiens et Maggy Bieulac-Scott
02/07/2008
Notamment': importance du plaisir, du partage et de la convivialité l dans le modèle alimentaire français; es risques d' effets pervers à craindre de trop de médicalisation, l d' esthétique de minceur / maigreur, de régimes d' exclusion; le besoin de renouer le lien entre les mangeurs citadins et l' origine de leurs aliments; a façon dont les mangeurs pensent leur alimentation, selon différentes rationalités, l' y compris la pensée magique et ses effets sur les biais de raisonnement et les erreurs de jugement... De nombreuses recherches ont parcouru la vie de l' Ocha, les principales sont synthétisées dans ce document
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12 L'EXPERIENCE DU REGIME AU FEMININ : UNE QUESTION d'ESTHETIQUE OU d'ETHIQUE
19/07/2005
Le régime, c' est rompre avec la plupart de ses habitudes antérieures C' est un réajustement complet de toutes les étapes du rapport à l' alimentation: des courses( le contenu du panier mais aussi la fréquence) au choix des aliments( moins ou pas du tout pour certains, plus pour d' autres, recours à des produits diététiques et même à" des médicaments alimentaires)" et à leur préparation( modes de cuisson, adaptation des recettes,) au rythme et à la structure des repas, avec parfois des contraintes qui font que certains ont du mal à être perçus comme" de vrais repas
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13 Actualités
26/01/2012
24/04/2008 Pour réguler l' appétit et le poids, le goût et le plaisir sont plus efficaces que les régimes amaigrissants. Il y consensus maintenant sur le fait que la plupart des régimes amaigrissants, même plus farfelus, qui sont souvent plus dangereux, produisent tous des effets à court terme et qu' à moyen / long terme ils aboutissent à faire prendre du poids et même plus de poids: les fameux régimes yo yo
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14 Origines du végétarisme - Etude NutriNet Santé - Avis du CNA
02/09/2011
Avec l' Ocha( Observatoire Cniel des Habitudes Alimentaires,) explorez l' alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie. Les origines du végétarisme en Grande Bretagne à fin de XVIIIe siècle, par Arouna Ouédraogo [Sciences humaines / Textes exclusifs / Histoire de l' alimentation
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15 Origines du végétarisme - Etude NutriNet Santé - Avis du CNA
02/09/2011
Avec l' Ocha( Observatoire Cniel des Habitudes Alimentaires,) explorez l' alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie. Les origines du végétarisme en Grande Bretagne à fin de XVIIIe siècle, par Arouna Ouédraogo [Sciences humaines / Textes exclusifs / Histoire de l' alimentation
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16 BORNES PATRIMONIALES V2 OK
18/07/2011
Par exemple :scientifique, à son écho dans les média et à la publicité" Imaginez -vous qu' en plus de prendre du plaisir avec un jus rafraîalimentaire, notre société contemporaine ne semble chissant, une sauce exquise ou un yogourt, votre cholestérol, plus" manger" des pommes, de la viande de poulet ou votre système immunitaire, votre pression sanguine s' améliorent de porc, du thon, du chou fleur, des yaourts ou du vin considérablement."? mais plutôt du calcium, du fer, des polyphénols", des Le régime alimentaire du futur ne sera pas pensé pour perdre du flavonoïdes, des vitamines, du carotène, des glucoses, poids mais plutôt pour éviter la mort
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17 Agenda
02/02/2012
Les Alimentations particulières- Pathologies nouvelles, auto- diagnostics, tabous électifs, régimes de santé. Pathologies nouvelles, Personal Dietary Requirements
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18 Programme colloque Alimentations particulières
01/08/2011
From the Political to the Personal, Harvey Levenstein, Mac master University, USA 10h00, Vérités et erreurs des régimes alimentaires préconisés pour" allergie alimentaire," Pr Anne Moneret Vautrin, Hôpital de Nancy, Faculté de médecine, Université de Nancy 1 10h30, Allergies alimentaires... Jean Michel Lecerf, Médecin nutritionniste, Institut Pasteur de Lille 9h00, Les dessous des régimes: raisons et déraisons, Jean Michel Lecerf, Institut Pasteur de Lille 9h30, Le régime sans gluten dans l' autisme: un modèle d' ésotérisme alimentaire, Jean Louis Bresson, Hôpital Necker 10h00 -10h45
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19 colloque ocha programme complet alimentations particulieres 19 20 janvier 2012
13/12/2011
LES ALIMENTATIONS PARTICULIÈRES Il existe de manière quasi universelle, et dans chaque groupe humain, des règles codifiant le partage de la nourriture et les modalités de la commensalité
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20 colloque ocha bulletin d inscription alimentations particulieres 19 20 janvier 2012
05/10/2011
Il existe de manière quasi universelle, et dans chaque groupe humain, des règles codifiant le partage de la nourriture et les modalités de la commensalité
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21 La question alimentaire - Le rapport au corps et au poids, les régimes - Les normes esthétiques, médicales, morales et sociales pèsent lourd sur le désir de légèreté
02/07/2008
La question alimentaire, Paris, 2008, 48 pages 24 Les habituées des régimes et celles qui n' en font jamais Cercles vicieux et cercles vertueux Corps de femmes Questionner les normes sous influence D E H a b i t u d' e s L' O C H A A l' i m e n t a i r e s 10 C' i d' i l d' e s C A H I E R S Ces écarts entre réalité objective et perception de soi donnent à réfléchir et ne concernent de ailleurs pas que les femmes
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22 Agropolis
06/07/2005
Par Julia Csergo, Histoire contemporaine Université Lumière- Lyon 2 Depuis l' Antiquité et les premiers textes sur le manger et le boire, l' aliment, ses apprêts par la cuisson et l' assaisonnement destinés à le corriger et à l' équilibrer,- sa digestibilité, ses effets sur les tempéraments des individus, tout comme le régime alimentaire, ont été donnés comme des éléments jouant un rôle déterminant sur la préservation ou le recouvrement de la santé
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23 Actualités
01/02/2012
Le régime alimentaire idéal pour la santé des hommes et de la planète serait celui de avant... Alors que l' on nous vante les bienfaits du régime préhistorique, que sait -on vraiment de l' alimentation des premiers hommes
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