Un site ressource sur l'alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie.

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Regards croisés

  • 1 Mémoire et métissages alimentaires au menu des adolescents originaires de Turquie - Colloque Ocha "Alimentations Adolescentes", Paris - 12 et 13 octobre 2009

    15/10/2009
    ;en esquissant l' espace de leurs consommations alimentaires, nous avons vu se dessiner un espace social à la croisée des cultures. Au regard d' une matrice... Ainsi, Kevin, un jeune adolescent de 17 ans évoque des particularités alimentaires en utilisant" un nous" à la croisée de l' intimité familiale, du sentiment d' identification collective et d' un sentiment de confiance ancré dans un territoire, qu' il soit proche, éloigné ou idéalisé": On mange beaucoup de yaourt chez nous, avec les mant, le döner
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  • 2 Le mangeur et l'animal / Les pratiques de l'alimentation ...

    30/11/2006
    À la croisée de l' élevage: le veau 87 Les pratiques de l' alimentation carnée en France Maurice Aymard La viande... Mais ces changements Sont plus complexes qu' il n' y paraît, et, surtout, nous ne portons plus aujourd' hui sur eux le même regard qu' il y a trente ou quarante ans: nous ne sommes plus sûrs qu' ils aient signifié l' entrée sans retour en arrière ni progrès possible dans l' ère de la modernité, qui marquerait la fin de l' histoire
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  • 3 Mille et une bouches / Voyage des aliments

    30/11/2006
    Le choix de légumes et de fruits, le raffinement des condiments expliquent la fascination des Croisés... A époque de la Renaissance, la France se trouve géographiquement et politiquement à la croisée des chemins... Les producteurs, le regard fixé sur leurs débouchés, standardisent leurs cultures, et perdent le goût de jardiner, car ce qui est rare et goûteux est plus difficile à obtenir et à vendre
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  • 4 Agropolis

    19/07/2005
    Au total, l' approche réussit à montrer qu' à la croisée de l' enveloppe individualisée et de l' expérience sociale, comme réceptacle et comme acteur, le corps est à coeur de la dynamique culturelle... Il nous est impossible de rendre compte ici de la richesse de toutes les contributions qui croisent les regards religieux, médicaux, artistiques et sociaux
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  • 5 BORNES PATRIMONIALES V2 OK

    14/10/2010
    Couvreur, Agathe( 2004,) De la transmission à l' apprentissage des savoir faire culinaires: regards croisés de filles et de mères, Paris, Crédoc, 82 p. Delteil, Joseph( 1990,) La cuisine paléolithique, Paris, Arléa, 92 p. Duhart, Frédéric & Medina, F. Xavier( 2005",) La paella dans le monde
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  • 6 Texte exclusif BESSIERE et TIBERE, innovation et patrimonialisation

    08/03/2010
    3- L' approche" mixte" Un dernier regard se situe à la croisée des deux approches précédentes. Il se définit par la recherche d' un équilibre entre innovation et tradition
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  • 7 Philippe CARDON - Compte rendu de lecture de 'Alimentation populaire et réforme sociale' d'Anne Lhuissier

    19/11/2008
    Les réformateurs s' interrogent de abord sur la diversité des espaces d' approvisionnement des familles ouvrières, leur mise en concurrence, les choix opérés par les femmes( elles sont à la croisée de tous les chemins dans cette histoire de l' alimentation populaire")... selon le coût en argent et/ou en temps des produits et de leur transformation(" p
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  • 8 BORNES PATRIMONIALES V2 OK

    14/10/2010
    REGARDS CROISÉS SUR LES 20 NOUVELLES CUISINES OSLOVITES QUELQUES MOTS IMAGÉS" J' ai acheté cet appartement il y a 5 ans, juste après le décès de la propriétaire. La dame qui habitait là n' avait rien refait depuis les années 60 et tout était
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