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Produits locaux
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1 Djiby Dia - Le Sénégal, terre de laits : du lait local au lait en poudre - La réinvention d une culture laitière urbaine - Laits du monde
20/04/2010
Colloque Ocha "Cultures des Laits du Monde," à Paris, les 6 et 7 mai 2010 CULTURES de LA TS du M NDE SESSION 4 :À CHACUN SON LAIT Présidée par Françoise Sabban Le Sénégal, terre de laits: du lait local au lait en poudre La réinvention d' une culture laitière urbaine DJIBY DIA Géographe, ISRA( Institut Sénégalais de Recherches Agricoles, )Sénégal Le lait, produit fortement identitaire, est à coeur de transformations de la société traditionnelle en Afrique de l' Ouest
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2 Anne Richard, directrice Economie et Qualité du Cniel - "La filière de montagne un enjeu important pour le Cniel"
19/12/2008
Les produits de montagne sont reconnus depuis 1985 et l' utilisation de la mention est réglementée; toutes les opérations d' élaboration du produit( élevage, fabrication, affinage, conditionnement)... doivent être localisées en zone de montagne. Les professionnels ont développé une démarche privée pour la valorisation de ces produits à travers de un logo" produit de montagne
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3 berard march produits terroir som
28/05/2009
que d' autres"-" Les produits de terroir:" une problématique récente- Productions autarciques et histoire Du terroir révélé à l' indication géographique- La place des facteurs naturels- AOC et terroir- IGP, réputation et qualité particulière 45 48 50 53 59 59 61 62 65 66 71 71 72 77 228 LES PRODUITS DE TERROIR Consigner la culture technique locale- Faire des choix et perdre de la diversité- Le statut des savoirs- Et la tradition dans tout ça-? Variétés et races locales Du bon usage des noms- Un nom des villes pour un produit des champs- La réservation des noms- Origine, provenance, montagne
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4 André Marcon, président d'Euromontana : intervention lors de la conférence de presse du site lemangeur-montagne dec 2008
19/12/2008
A un autre niveau, les produits occupent une place importante dans la culture locale: ils sont issus d' un savoir faire traditionnel et font partie du patrimoine de la région dont ils proviennent. De ce fait, les produits de montagne de qualité sont partie intégrante de l' image des territoires de montagne, et constituent donc un atout pour les activités touristiques locales
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5 Dossier d'information : Appellation d'Origine Protégée - Clés pour accéder à l'Appellation d'Origine
19/09/2008
Cette révision de leurs conditions de production va dans sens de renforcement du lien avec leur terroir: alimentation du bétail, promotion de races de vaches locales. même si elles sont moins performantes, limitation de la production annuelle de lait, ou encore conditions de transformation plus précises pour assurer une meilleure typicité au produit
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6 Les fermes auberges: célébration d'une identité culinaire régionale et lien social
19/07/2005
Le tourisme rural s' appuie sur des réseaux du secteur agricole et traduit l' attrait actuel pour une vie rurale imaginée et l' engouement pour les productions de bouche fermières localisées: des aliments qui prennent du sens aux yeux des mangeurs... En outre, les institutions politiques et administratives régionales, particulièrement en Aquitaine, utilisent à envi les productions locales et les érigent en patrimoine gastronomique: cet usage patrimonial signifie créer du lien social à partir de une histoire partagée
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