| 1. | Sans titre |
| | Fruits et légumes, viandes et produits laitiers constituent le trio de tête dans les études Ocha de 1998 et 2001, les féculents n'arrivant qu'en quatrième position, suivis par les produits de la mer.... |
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| 2. | Manger aujourd'hui / Chapitre 8 - Des cultures alimentaires régionales |
| | RÉGION ÎLE DEFRANCE EN % Fruits et légumes Viandes Produits laitiers Féculents Produits de la mer Autres Matières grasses 76 58 48 47 21 8 3 RÉGION ÎLE DEFRANCE RANG 1 2 3 4 5 6 7 FRANCE... La hiérarchie des aliments essentiels établie par les habitants de la région parisienne est identique à celle de la France entière : fruits et légumes / viandes / produits laitiers, avec cependant une nette survalorisation des fruits et légumes (+ 6), qui recueillent ici le score le plus élevé de l'ensemble des régions, et une moindre valorisation des viandes (- 7). On retrouve aussi les fruits et légumes en tête des aliments les meilleurs pour la santé, suivis cette fois des produits de la mer.... |
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| 3. | Festival de Géographie. Nourrir le monde : les géographes se mettent à table. Gilles Fumey |
| | Sur les cuisines et les produits, toute une série d'interventions sous forme de conférences, tables rondes, cafés géographiques, ont permis d'avoir un échantillon de savoirs : sur l'escargot, le chocolat, les céréales, les cèpes, les fromages, les produits de la mer, les vins, beaucoup de choses ont été dites.... |
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| 4. | Actualités |
| | Notre conseil : prenez le temps d'aller voir la rubrique générale " ce qu'il faut savoir avant tout " avant d'entrer dans les 7 familles d'aliments : fruits et légumes ; céréales et autres féculents ; produits laitiers ; viandes, oeufs et produits de la mer ; sucres, édulcorants et produits sucrés ; corps gras ; boissons.... |
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| 5. | 1 - DES POISSONS |
| | BRÈVE HISTOIRE DE LA CONSOMMATION DES PRODUITS DE LA MER (XVIEME - XIXEME SIECLES)... Olivier LEVASSEUR1 Avant de s'interroger sur les problèmes posés par la consommation des produits de la mer aux siècles précédents, il nous faut fournir quelques brèves indications sur leur nature et sur la manière dont on les consomme.... |
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| 6. | Point de vue organisatrices dp Faire la cuisine |
| | Le menu doit être " d'exception ", avec amuse-gueules, mises en bouche et entrées de choix (foie gras, caviar ou boudin blanc), viandes telles que gibier, dinde entière, canard gras en confit ou magret, volailles raffinées (chapons, pintades...) ou exotiques (autruche, bison...), des produits de la mer festifs (huîtres, coquilles saint jacques...), des fromages plutôt que les habituels yaourts, réservés au quotidien, sans parler des desserts et confiseries, le tout accompagné de vins et alcools nécessairement " bons ".... |
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| 7. | Brève histoire de la consommation des produits de la mer (XVI - XIXè siècles) |
| | Brève histoire de la consommation des produits de la mer (XVI - XIXè siècles)Brève histoire de la consommation des produits de la mer (XVI - XIXè siècles)Dans le cadre du partenariat avec le Comité de Recherche 17 de l'AISLF. |
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| 8. | Sans titre |
| | LES PRODUITS DE LA MER ET DE L'AQUACULTURE Poissons et produits de la mer IX. LE LAIT ET LES PRODUITS LAITIERS Le lait et le beurre Les fromages et les produits fermentés X. LES BOISSONS Vins et vignobles L'art de boire le vin La bière Les alcools Le thé Le café Les sodas et les eaux en bouteille XI. LA GASTRONOMIE DANS LE MONDE Les best-sellers du goût planétaire Perspectives... |
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