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Peurs alimentaires

  • 1 Risques et peurs alimentaires

    22/05/2012
    Risques et peurs alimentaires... Maladie de" la vache folle," aliments génétiquement modifiés, nitrates dans l' eau, salmonelles dans l' oeuf, listeria dans le fromage: dans quelle mesure nos peurs face à la nourriture sont -elles justifiées
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  • 2 Risques et peurs alimentaires

    22/05/2012
    Risques et peurs alimentaires... Maladie de" la vache folle," aliments génétiquement modifiés, nitrates dans l' eau, salmonelles dans l' oeuf, listeria dans le fromage: dans quelle mesure nos peurs face à la nourriture sont -elles justifiées
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  • 3 Risques et peurs alimentaires

    22/05/2012
    Risques et peurs alimentaires
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  • 4 Histoire des peurs alimentaires

    22/05/2012
    Histoire des peurs alimentaires... Des règlements médiévaux de boucherie aux perspectives géniales de Giovanni Lancisi, médecin de la cour pontificale au début du XVIIIe siècle; du conflit entre symbolique faste ou néfaste des aliments et médecine et hygiénisme, mais aussi, plus tard, avec la chimie et les sciences vétérinaires, à la peur des poisons, levures, plantes ou légumes importés d' autres horizons; de la suspicion à l' endroit du cuivre ou des conserves à la mise en cause de l' air vicié des villes, l' Occident invente, avec précaution et prévention, un ordre alimentaire illustré de manière éloquente au début du XXe siècle par le Pure Food and Drug Act américain
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  • 5 Risques et peurs alimentaires / Sommaire

    06/05/2009
    Génie génétique, agriculture et alimentation: entre peurs et espoirs( AXEL KAHN... 79 95 284 RISQUES ET PEURS ALIMENTAIRES TROISIÈME PARTIE Risques et peurs Risques et angoisses alimentaires avant le XIXe siècle( JEAN LOUIS FLANDRIN... Les peurs alimentaires: quelles assurances pour le consommateur(? PIERRE LOUISOT
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  • 6 Risques et peurs alimentaires / Postface

    30/11/2006
    que le roi était nu a disparu, le gouvernement a 278 RISQUES ET PEURS ALIMENTAIRES promis des mesures, les producteurs des oeufs ont fait campagne publicitaire pour dire qu' il faut bien cuire les oeufs, et le public et les médias s' en sont contentés... que les hommes vivent 280 RISQUES ET PEURS ALIMENTAIRES dans des structures alimentaires complexes et codifiées
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  • 7 Risques et peurs alimentaires / Introduction

    30/11/2006
    Nous verrons, chemin faisant, à travers cinq histoires exemplaires, ce qu' il en est objectivement des principales crises de confiance récentes, puis de quoi meurent, de moins en moins, les Français et quelle place prennent dans leur mort les risques alimentaires, puis ces risques et les peurs qui les entourent en d' autres temps et en d' autres lieux, les stratégies des industriels, les réflexions des savants, les démarches des politiciens
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