Le Moyen Age à table
OuvragesLe Moyen Age à table Adam Biro 1989
Moyen Âge
Perrine Mane, Françoise Piponnier, cuisines régionales, pain au Moyen Âge, Annibal Carrache, exemple du Sud-Ouest, Figures du boire du manger, gastronomie française comme patrimoine, Laurence Madeline, Maison Petrossian
Technologie Synomia
Les juristes musulmans et la chasse au Moyen Age
TextesLes juristes musulmans et la chasse au Moyen Age
La gastronomie au Moyen Age
Ouvrages
La gastronomie au Moyen Age 150 recettes de France et d'Italie Le Moyen Age des cathédrales, des dentelles de pierre et de l'amour courtois, est aussi celui d'une gastronomie raffinée et inventive, où fraîcheur et couleurs exaltent les saveurs
"Manger et boire au Maghreb. Alimentation et pratiques culinaires, du Moyen Age à nos jours."
EvènementsAlimentation et pratiques culinaires, du Moyen Age à nos jours". Appel à contribution; date limite... Alimentation et pratiques culinaires, du Moyen Age à nos jours On constate actuellement un réel regain d'intérêt pour les recherches relatives à l'histoire et aux cultures de l'alimentation... Tables d'hier: du Moyen Âge à époque pré coloniale Cette première partie sera consacrée principalement à l'étude des pratiques alimentaires en Occident musulman, un des chapitres relativement plus fournis on données pour l'historien de l'alimentation en Méditerranée occidentale au Moyen Âge. Ce que nous appelons al Gharb al- Islâmî participe en fait d'une réalité historique et géographique méditerranéenne mais aussi saharienne" Africaine," où s'entrecroisent, sur un fond ancien berbère et juif les apports successifs de nombreux peuples" phéniciens, romains, arabes, ibériques.... Ce qui n' as pas manqué de laisser de multiples traces jusque dans les habitudes et alimentaires
"La cuisine au moyen-âge", exposition du 5 avril au 5 novembre 2006, Paris
Evènements"La cuisine au moyen âge, "exposition du 5 avril au 5 novembre 2006, Paris La Tour Jean sans peur, unique témoignage intact d'architecture civile et fortifiée du moyen âge à Paris
Programmation culturelle 2010 Exposition "A table au Moyen Âge" du 15 avril au 15 août 2010 au Château de Langeais (Indre-et-Loire)
EvènementsProgrammation culturelle 2010 Exposition" A table au Moyen Âge" du 15 avril au 15 août 2010 au Château de Langeais( Indre et Loire )Le Château de Langeais( Indre et Loire,) organise une exposition sur le thème de la gastronomie médiévale du 15 Avril au 15 Août 2010.La gastronomie et les manières de table médiévales réservent bien des surprises
A table ! La fête gastronomique
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Avis du nutritionniste De la nourriture du Moyen Âge au monde moderne en passant par les fast food. Approche culturelle et historique d'un sujet universel: la nourriture illustrée par des documents artistiques qui ont le mérite d'être rassemblés de façon très attractive dans cette collection documentaire
Le propre et le sale
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L' hygiène du corps depuis le Moyen Age... Par biais de une démarche historique, du Moyen Âge au XXe siècle, et à aide de nombreux exemples et témoignages recueillis à partir de mémoires, de récits et d'inventaires, l'auteur retrace l'imaginaire de la propreté et révèle les liens unissant la peur, l'ignorance et les connaissances relatives à chaque époque et à chaque groupe social
Français et Anglais à table
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Français et Anglais à table Du Moyen Age à nos jours Du brouet aux plat cuisinés surgelés en passant par les repas pantagruéliques du Moyen Age et de la Renaissance, on assiste en France et en Angleterre à une longue révolution, véritable" processusé de civilisation dont l'examen est l'objet de ce livre
Petite histoire des nourritures
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Elle reflète l'infinie richesse culture des peuples, mais elle en reflète tout autant les malaises... S'alimenter, manger, déguster, savourer, festoyer... voilà un livre passionnant, savamment et magnifiquement illustré, qui nous emmène en voyage à travers les époques: de la chasse à l'apparition du réfrigérateur, du banquet du moyen âge aux découvertes des Ananas d'Amérique, des goûts de l'enfance aux repas de fête... A lire et relire par petits morceaux
Le goût du sang
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Le goût du sang Croyances et polémiques dans la chrétienté occidentale Le sang: un concentré des tabous, des superstitions, des croyances collectives plus anciennes, héritées pour l'essentiel de la tradition juive, et qui ont, du Moyen Age à la Renaissance, modelé les représentations occidentales
Les rencontres de l'honnête volupté, à Paris, les 9 et 23 janvier 2009
Evènements20 mars 2009 salle Peiresc( rez de -ch). Le pain au Moyen Âge. Danièle Alexandre Bidon (EHESS,) Perrine Mane (CNRS) et Françoise Piponnier (EHESS,) Le pain au Moyen Âge: fabrication, usages culinaires et médicaux
Les rencontres de l'honnête volupté, à Paris, le 6 février 2009
Evènements20 mars 2009 salle Peiresc( rez de -ch). Le pain au Moyen Âge. Danièle Alexandre Bidon (EHESS,) Perrine Mane (CNRS) et Françoise Piponnier (EHESS,) Le pain au Moyen Âge: fabrication, usages culinaires et médicaux
Les rencontres de l'honnête volupté, à Paris, les 6 et 20 mars 2009
Evènements20 mars 2009 salle Peiresc( rez de -ch). Le pain au Moyen Âge. Danièle Alexandre Bidon (EHESS,) Perrine Mane (CNRS) et Françoise Piponnier (EHESS,) Le pain au Moyen Âge: fabrication, usages culinaires et médicaux
"Alimentation et Montagne. Produire, transformer, conserver, consommer" - Du 3 au 8 juillet 2006 - Hautes-Alpes
EvènementsSe nourrir en montagne durant la préhistoire, l'Antiquité, le Moyen Âge. Les systèmes de culture à l'Epoque Moderne et Contemporaine
La table des Français
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Du Moyen Âge finissant à commencement de l'époque contemporaine, Florent Quellier dresse un vaste panorama des discours et des pratiques du Boire et du Manger des Français d'hier. Des contraintes techniques, diététiques et religieuses de l'approvisionnement alimentaire au détournement hédoniste de l'alimentation dans les deux derniers siècles de l'Ancien Régime, ce livre s'intéresse autant à l'humble écuelle du manouvrier qu' à la fastueuse table de l'aristocrate
Histoire de la cuisine et des cuisiniers
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Histoire de la cuisine et des cuisiniers Techniques culinaires et manières de tables, en France, du Moyen Âge à nos jours L'homme se nourrit d'aliments, mais aussi de symboles, de mythes et de rêves, c' est pourquoi les manières de table et les pratiques culinaires sont des lieux de lecture privilégiés des cultures
La cuisine à remonter le temps
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De la fin du Moyen Âge au XXe siècle, c' est tout un parcours historique que vous suivrez en six chapitres, avec une sélection de recettes d'époques que vous pourrez réaliser, afin de mieux découvrir les préférences gustatives de nos ancêtres. Cette histoire culinaire qui s'élabore sur les fourneaux est un patrimoine culturel en constante évolution
L'office et la bouche : histoire des moeurs de la table en France, 1300-1789
Ouvrages
Du Moyen Age à la Révolution française, l'art de la bouche connut en effet une évolution d'une extrême diversité. A l'office comme sur la table régnait l'imagination plus subtile et plus foisonnante
Histoire des peurs alimentaires
Ouvrages
Histoire des peurs alimentaires Du Moyen Age à aube du XXe siècle Au delà de la peur de manquer, de la famine, angoisse prégnante en Occident jusqu' à une période encore récente, il y a la crainte de manger du corrompu, du malsain, de l'immonde. En même temps que l'Occident a cherché à réduire la pénurie, il a progressivement mis sous surveillance l'ensemble de la chaîne alimentaire
Les rencontres de l'honnête volupté, à Paris, les 21 et 28 novembre 2008
Evènements20 mars 2009 salle Peiresc( rez de -ch). Le pain au Moyen Âge. Danièle Alexandre Bidon (EHESS,) Perrine Mane (CNRS) et Françoise Piponnier (EHESS,) Le pain au Moyen Âge: fabrication, usages culinaires et médicaux
Les rencontres de l'honnête volupté, à Paris, les 5 et 12 décembre 2008
Evènements20 mars 2009 salle Peiresc( rez de -ch). Le pain au Moyen Âge. Danièle Alexandre Bidon (EHESS,) Perrine Mane (CNRS) et Françoise Piponnier (EHESS,) Le pain au Moyen Âge: fabrication, usages culinaires et médicaux
De la cuisine à la gastronomie
Ouvrages
Des premiers recueils de recettes du Moyen Âge aux discours des grands gastronomes qui font et défont les réputations, ce livre montre la lente sophistication de la cuisine française. Grâce à la maîtrise progressive des techniques de cuisson, grâce aussi à la rationalisation de l'espace où officiaient les cuisiniers, les grands chefs ont su moderniser les traditions
"Regards croisés sur la civilisation matérielle médiévale", EHESS Paris, novembre 2006 -mai 2007
EvènementsLa culture des fruits au Moyen Âge d'après l'iconographie et les sources écrites( Perrine Mane. Jeudi 23 novembre
