Chapitre : La modernité alimentaire fait débat issu de l'ouvrage La modernité alimentaire fait débat
ChapitresLa modernité alimentaire fait débat 02 Introduction
Modernité alimentaire
Paul Rozin, Rozin, acte alimentaire, Poulain, Jean-Pierre Poulain, Paul, Claude Fischler, alimentation et santé, Fischler, modèle alimentaire
Technologie Synomia
Terroir et territoire, nouvelle modernité alimentaire aux USA ?
Comptes-rendusTerroir et territoire, nouvelle modernité alimentaire aux USA
La question alimentaire - Mondialisation, uniformisation, modernité du modèle alimentaire français
Ouvrages
La question alimentaire- Mondialisation, uniformisation, modernité du modèle alimentaire français Synthèse des travaux de l'OCHA sur la question de l'avenir du modèle alimentaire français", La question alimentaire" regroupe les résultats des principaux travaux, s'intéressant aux relations entre les mangeurs et leurs aliments
Manger aujourd'hui
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Manger aujourd' hui Attitudes, normes et pratiques Les façons contemporaines de manger, que l'on résume souvent par" modernité alimentaire," font l'objet d'inquiétudes"( trop de sucre, trop de gras, trop de déstructuration.)"... La tentation est grande de les décoder comme la dégradation d'un ordre alimentaire initial et de rechercher la restauration d'un modèle traditionnel
Le goût du nouveau
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Le goût du nouveau Origine de la modernité alimentaire En traitant de l'évolution culinaire à travers les grands mouvements historiques de la première moitié du XXe siècle, les avant gardes et les innovations technologiques telles que le gaz, l'électricité ou la réfrigération qui, insidieusement, vont transformer les pratiques alimentaires, Alberto Capatti tente de définir le nouveau paysage du goût et son émergence lente tout à long de siècle, fruit d'un ensemble de données jusqu' ici peu éclairé, où le conservatisme comme l'utopie, l'exotisme comme le colonianisme, la guerre, la politique, les découvertes scientifiques, l'ésthétique et la littérature sont les pièces d'un puzzle dont l'enjeu, au sens propre, est vital
"Les Français et les matières grasses. Attitudes, comportements et représentations en relation avec le poids et l'obésité", mars 2001
OuvragesOn assiste, en effet, à" une modernité alimentaire" qui prédomine dans notre manière de penser notre alimentation. Mais ces nouvelles idées conduisent à des fausses évidences
Sociologies de l'alimentation
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C' est pourquoi la modernité alimentaire et les crises qui l'accompagnent sont des lieux de lecture privilégiés pour comprendre les mutations sociales contemporaines. En éclairant les enjeux identitaires et symboliques qui sous- tendent l'alimentation, la sociologie participe à sa compréhension et met à disposition de acteurs sociaux engagés dans les différentsniveaux de la filière alimentaire des outils de gestion de la crise
Food Sociology : Paradigms and Methods, Première université d'été du réseau scientifique ENCAFE (European Network for the Comparative Analysis on Food and Eating), Compte-rendu par Tristan Fournier
Comptes-rendusDes approches plus théoriques à la diffusion des techniques, lors de la formation des personnels par exemple, l'éventail des thèmes traités autour de paradigms et des méthodes de la sociologie de l'alimentation, a été très large: meals patterns in the nordic countries( L Holm, )food and fun, eating out, identity and globalization( A Warde, )confiance et modernité alimentaire( U Kjaernes, )innovations, modes et engouements( J Gronow, )religion et alimentation( V Sinha, )anthropologie biologique de l'alimentation et anthropolgie du corps( G Boëtsch, )conflit ou cohésion dans une société pluriethnique( A B Shamsul
Manger. Français, Européens et Américains face à l'alimentation
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Sommaire I- INDIVIDUALISME ET COMMENSALISME 1. L'étable et le zoo 2. Mesurer et comparer 3. Individualisme et" convivialité" 4. Ce que bien manger veut dire: trois principes d'un pays à l'autre 5. Les fondements de la santé 6. L'avenir est à la nostalgie 7. Hétéronomie, autonomie, anomie 8. Désenchentement et réenchantement Par Claude Fischler -Estelle Masson II SPECIFICITES NATIONALES 1.L' épreuve de la modernité- Nostalgie et érosion des compétences alimentaires: le vécu des Britanniques
Chapitre : Modernité du modèle français
Chapitres""La modernité alimentaire," incarnée par la mondialisation, alimente les débats et les peurs... "La modernité alimentaire," incarnée par la mondialisation, alimente les débats et les peurs... Dès lors, ne faudrait -il pas, autant que de s'inquiéter de la modernité alimentaire, cultiver la modernité du modèle alimentaire français? www.lemangeur-ocha.com- Maggy Bieulac Scott -OCHA
Invitation à participer à NutriNet Santé, une grande étude épidémiologique française sur les liens entre alimentation et santé
ActualitésLa modernité alimentaire fait débat. La première partie
Chapitre : Au baromètre du plaisir de cuisiner : 2 françaises sur 3 se régalent
Chapitres"Notre société fait face aujourd' hui à une dramatisation de ce que l'on entend par" modernité alimentaire. Ce concept fait débat
