Un site ressource sur l'alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie.
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Modèle alimentaire
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1 L'évolution des modèles de consommation alimentaire en France
02/02/2012
L' évolution des modèles de consommation alimentaire en France
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2 Manger aujourd'hui / Sommaire
28/05/2009
Les modèles alimentaires Qu' est -ce qu' un modèle alimentaire. Le modèle traditionnel français au regard de l' histoire Comment le modèle des trois repas s' impose comme norme au XXe siècle
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3 Bieulac-Scott, Maggy
02/02/2012
"href=."href=.auteurs / detail / auteur ouvrage / 0 / question alimentaire mondialisation uniformisation modernite de modele alimentaire francais / disp / Bieulac Scott, Maggy- Linden, Guy- Ocha et Un sourire de toi, Paris, 2006, 84 pages
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4 Bieulac-Scott, Maggy
08/02/2012
"href=."href=.auteurs / detail / auteur ouvrage / 0 / question alimentaire mondialisation uniformisation modernite de modele alimentaire francais / disp / Bieulac Scott, Maggy- Linden, Guy- Ocha et Un sourire de toi, Paris, 2006, 84 pages
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5 Actualités
08/02/2012
14/10/2010 Le CREDOC confirme que le modèle alimentaire français contribue à limiter l' obésité. Dans le N° 232 de sa publication Consommation et modes de vie( septembre 2010, )le CREDOC s' appuie sur la série de ses études CCAF( Comportements et Consommations Alimentaires de Français )de 1998, 1995, 2000, 2003 et 2007 et sur les Baromètres Santé Nutrition de l' Institut National de Prévention et d' Education pour la Santé( INPES) de 1996, 2002 et 2008 pour constater que le modèle alimentaire français, fondé sur trois repas par jour, résiste bien et constitue pour les Français une protection contre la montée de l' obésité
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6 Goûts et Dégoûts de l'enfance : la construction de la personnalité
08/02/2012
Données et pistes de réflexions pour comprendre les mangeurs et leurs comportements alimentaires... Comment les goûts, et plus encore les dégoûts, modèlent notre caractère, nos souvenirs, notre mémoire
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7 Histoire de l'alimentation
02/02/2012
L' alimentation renvoie non seulement à la satisfaction d' un besoin physiologique, identique chez tous les humains, mais aussi à la diversité des cultures et à qui contribue à modeler l' identité de chaque peuple: elle dépend de leurs techniques de production agricole; de leurs structures sociales; de leurs représentations diététiques et religieuses, et des prescriptions qui en découlent; de leur vision du monde et d' un ensemble de traditions lentement construites à cours de siècles
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8 Histoire de l'alimentation
02/02/2012
L' alimentation renvoie non seulement à la satisfaction d' un besoin physiologique, identique chez tous les humains, mais aussi à la diversité des cultures et à qui contribue à modeler l' identité de chaque peuple: elle dépend de leurs techniques de production agricole; de leurs structures sociales; de leurs représentations diététiques et religieuses, et des prescriptions qui en découlent; de leur vision du monde et d' un ensemble de traditions lentement construites à cours de siècles
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9 La question alimentaire - Mondialisation, uniformisation, modernité du modèle alimentaire français
08/02/2012
La question alimentaire- Mondialisation, uniformisation, modernité du modèle alimentaire français
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10 La question alimentaire - Introduction et avant propos par Laurent Damiens et Maggy Bieulac-Scott
02/07/2008
Introduction Face à la mondialisation de notre alimentation, le modèle alimentaire français peut -il survivre... A heure où l' on constate que" le French paradox "pourrait être source non seulement de plaisir mais aussi de santé, la question de l' avenir du modèle alimentaire français mérite d' être posée
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11 poulain sociologies alimentation som
06/05/2009
L' OBÉSITÉ QUOTIDIENNE, 95 ET LA MÉDICALISATION DE LALIMENTATION 1.L' obésité et les statuts socio économiques, 99 1 1.La nature des liens, 100 1 2.Les statuts socio économiques comme déterminants de l' obésité, 103 1 3.La stigmatisation des obèses, 104 2.Développement de l' obésité et modernité alimentaire, 108 2 1.Le modèle de la transition épidémiologique, 108 2 2.Les rôles de l' alimentation dans la transition épidémiologique, 110 2 3.La modernité alimentaire, un facteur de risque
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12 La question alimentaire - Sommaire
02/07/2008
modèle... alimentaire... modèle. alimentaire... l' alimentation... aliment... aliments... La question alimentaire, Paris, 2008, 48 pages 3
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13 Cah. OCHA 9 / Les dynamiques du changement : aspirations ...
30/11/2006
LES U ne des questions plus originales de l' enquê- te Trémolières est sans doute "Quels sont à votre avis les aliments essentiels,? citez en 3."Déjà utilisée par Kurt Lewin dans son enquête sur les habitudes alimentaires aux USA, elle invite en somme la maîtresse de maison à porter un jugement de valeur très synthétique sur" l' utilité" des différents aliments pour le bien être de la famille, sans lui demander les raisons particulières de" cette utilité
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14 "Alimentation populaire et réforme sociale" d'Anne Lhuissier, compte-rendu de lecture par Philippe Cardon
10/09/2011
Il montre combien l' alimentation est à centre de enjeux politiques et moraux: à coeur de préoccupations, le travail des femmes( y compris le travail réalisé à domicile )perçu comme un obstacle à une saine alimentation familiale et comme un motif d' externaliser les tâches culinaires, les consommations hors domicile dans ces fast food avant lettre que sont les colporteurs, revendeurs, traiteurs et cabarets, l' intempérance ouvrière On y voit les écarts entre le modèle du" bon mangeur ouvrier" tel qu' il est pensé par les réformateurs( première partie) et la réalité des pratiques alimentaires ouvrières( deuxième partie
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15 "Alimentation populaire et réforme sociale" d'Anne Lhuissier, compte-rendu de lecture par Philippe Cardon
02/02/2012
Il montre combien l' alimentation est à centre de enjeux politiques et moraux: à coeur de préoccupations, le travail des femmes( y compris le travail réalisé à domicile )perçu comme un obstacle à une saine alimentation familiale et comme un motif d' externaliser les tâches culinaires, les consommations hors domicile dans ces fast food avant lettre que sont les colporteurs, revendeurs, traiteurs et cabarets, l' intempérance ouvrière On y voit les écarts entre le modèle du" bon mangeur ouvrier" tel qu' il est pensé par les réformateurs( première partie) et la réalité des pratiques alimentaires ouvrières( deuxième partie
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16 Manger aujourd'hui / Conclusion - Des risques de médicaliser l alimentation quotidienne
30/11/2006
Que devient le modèle alimentaire français... Cependant, dans les modèles alimentaires traditionnels, le sanitaire n' est jamais le seul horizon de sens... Cependant, l' affaiblissement- réel ou supposé- des modèles alimentaires traditionnels et le déplacement d' un certain nombre de décisions à niveau de l' individu contribuent, en France, au développement d' une demande de conseils en matière de alimentation
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17 Anne Lhuissier - Sommaire de 'Alimentation populaire et réforme sociale'
19/11/2008
Le modèle du surinvestissement au travail Portraits de familles Une élite ouvrière La prépondérance du travail des femmes Le prolongement des liens entre travail et alimentation 155 156 156 160 164 Chapitre VIT. Le modèle de la frugalité Portraits de familles Quitter la condition ouvrière D' une génération à autre Les ouvriers migrants Une frugalité subie Une logique forte d' autoconsommation 167 169 169 173 176 180 183 Conclusion: les repas ouvriers dans le second XIXe siècle Le cadre des repas des familles ouvrières La coexistence de deux types de régimes alimentaires Un régime alimentaire de type rural Un régime alimentaire urbain 189 189 191 192 195 Sources d' enquête Éléments de bibliographie Annexes Liste des tableaux et figures Index des noms des personnes citées 201 213 229 142 148
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18 lecourt manger pour vivre som
28/05/2009
Sommaire 7 11 Préface, par Dominique Lecourt Sommes -nous malades de" la vache folle,?" par Pierre Marie Lkdo 26 Le sel dans l' alimentation: une mauvaise habitude entretenue pour des raisons économiques, par Pierre Meneton 53 60 Manger, c' est vivre, par Noëlle Chaklet L' assiette et le miroir: l' anorexie mentale, par Bernard Brusset 68 Interdits alimentaires et humanisation de l' homme en Islam, par Mohammed Hocine Benkheira 85 117 Manger pour vivre: de la sociologie du risque à l' étude des modèles alimentaires, par Jean Pierre Poulain De la difficulté de manger pour vivre, par Maryse 130 Ramadan
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19 Le goût du sang
02/02/2012
Les ouvrages essentiels en sciences humaines appliquées à l' alimentation: le choix du comité scientifique de l' Ocha... Le sang: un concentré des tabous, des superstitions, des croyances collectives plus anciennes, héritées pour l' essentiel de la tradition juive, et qui ont, du Moyen Age à la Renaissance, modelé les représentations occidentales
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20 Dossier d'info "Enfants et ados: alimentation et éducation ..."
19/07/2005
L' importance du modèle donné par l' adulte signifiant?. www.lemangeur-ocha.com Dossier d' information Enfants et adolescents: alimentation et éducation au bien manger. 16 mai 2001 Evolution de la consommation alimentaire des enfants
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21 Newsletter Ocha - janvier 2005
02/09/2011
Avec l' Ocha( Observatoire Cniel des Habitudes Alimentaires,) explorez l' alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie. Marie Christine Clément nous plonge dans les souvenirs et récits d' enfance de Colette, Amélie Nothomb, Marie Rouanet, Marcel Proust, Roald Dahl et bien d' autres en tentant de répondre à la question" Comment les goûts, et plus encore les dégoûts, modèlent notre caractère, nos souvenirs, notre mémoire
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22 Newsletter Ocha - janvier 2005
02/09/2011
Avec l' Ocha( Observatoire Cniel des Habitudes Alimentaires,) explorez l' alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie. Marie Christine Clément nous plonge dans les souvenirs et récits d' enfance de Colette, Amélie Nothomb, Marie Rouanet, Marcel Proust, Roald Dahl et bien d' autres en tentant de répondre à la question" Comment les goûts, et plus encore les dégoûts, modèlent notre caractère, nos souvenirs, notre mémoire
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23 Histoire de l'alimentation / Sommaire
13/05/2009
Les Phéniciens et les Carthaginois.................................. 85 L' agriculture phénicienne et ses produits, 85-. Les ressources alimentaires de Carthage, 92-. La préparation et la consommation des aliments, 97. CHAPITRE IV DEUXIÈME PARTIE Le monde classique Systèmes alimentaires et modèles de civilisation.................................. 103 Manger ensemble, 103...-. et l' homme créa ses plantes et ses animaux, 105-. Le cuit et le cru, 111-. Ville et campagne, 113-. Crise d' un modèle, 113. CHAPITRE VI
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