| 1. | biographie |
| | Jean-Pierre Poulain, ancien élève de l'école Hôtelière de Toulouse, est doté d'une double formation : une formation technique dans le domaine de l'ingénierie hôtelière et de restauration (professeur agrégé " chef de travaux ") et une formation sociologique et anthropologique (doctorat en 1985) avec une thèse intitulée Anthroposociologie de la cuisine et les manières de table, sous la direction d'Edgar MORIN.... |
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| 2. | Histoire de la cuisine et des cuisiniers : techniques culinaires et manières de tables en France du Moyen Âge à nos jours (édition revue et augmentée) |
| | Histoire de la cuisine et des cuisiniers : techniques culinaires et manières de tables en France du Moyen Âge à nos jours (édition revue et augmentée)... Histoire de la cuisine et des cuisiniers : techniques culinaires et manières de tables en France du Moyen Âge à nos jours (édition revue et augmentée)... |
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| 3. | biographie |
| | Formes de la convivialité et de l'ordinaire alimentaire dans les villes et les campagnes du centre de la France depuis 1918 à travers les normes et les manières de table.... |
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| 4. | Actualités |
| | Un autre apport essentiel de la psychologie de l'enfant.. Le choix et les commentaires d'un médecin nutritionniste. Nourriture et affectivité : relation enfants, parents, famille Nourriture et imaginaire : rêve, poésie, merveilleux Nourriture et fantastique : loups, ogres, sorcières, histoires pour avoir peur et être rassuré Nourriture et documentaire : aliments, cuisines, manières de table, ici et ailleurs Nourriture et problèmes de poids, d'appétit et de comportement alimentaire.... |
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| 5. | Actualités |
| | enseignant chercheur à l'Université de Toulouse-Le Mirail, Jean-Pierre Poulain bénéficie d'une double formation : sociologie de l'alimentation (Thèse sur Anthropologie de la cuisine et des manières de table, sous la direction d'Edgar Morin) et ingénierie du tourisme, de l'hôtellerie et de la restauration.... |
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| 6. | Actualités |
| | Nourriture et documentaire : aliments, cuisine, manières de tables ici et ailleurs ,... |
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| 7. | Actualités |
| | Contre l'assèchement de nos sensibilités et la banalisation de l'acte de manger, Hervé Fleury prône la fermeté en matière de respect des manières de table, de respect des règles et des rituels.... |
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| 8. | Histoire de la vie privée des Français depuis les origines de la nation jusqu'à nos jours. Vol 2. Manière de table |
| | Histoire de la vie privée des Français depuis les origines de la nation jusqu'à nos jours. Vol 2. Manière de table... Vol 2. Manière de table... |
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| 9. | Mythologiques Vol III. L'origine des manières de tables |
| | Mythologiques Vol III. L'origine des manières de tablesMythologiques Vol III.L'origine des manières de tables. Plon, Paris, 1968, 552 pages. |
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| 10. | Quel bon repas ! |
| | L'apprentissage des manières de table ne se fait pas tout seul.... |
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