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Nos principales pages sur ce sujet :
| 1. | Actualités | | | 29/11/2006 Deux livres de cuisine à offrir aux enfants et adolescents bien dans leur assiette !... | | | | 2. | La cuisine des enfants | | | Avis du nutritionnisteUn livre de cuisine qui donne envie de faire de bonnes et belles choses de façon simple.. Le plaisir des yeux est au premier plan de ce livre superbement mis en page. | | | | 3. | Actualités | | | Un choix varié autour de l'histoire de la table française, des vins, de tout ce que nous mettons dans nos assiettes d'exotisme et d'amour, des identités culinaires en Europe et des plaisir de la maturité... " ", de Patrick Rambourg, éditions Audibert (La Martinière) " ", de Jean Robert Pitte, éditions Fayard " ", de Jean Robert Pitte, éditions Hachette " ", Editions du Conseil de l'Europe " " de Jean-Claude Kaufmann, éditions Armand Colin " " de Faustine Régnier, éditions PUF " ", par Annie Hubert, éditions Aubanel et enfin, trois livres autour des hommes et de la cuisine, à découvrir à travers le écrit par Maggy Bieulac-Scott.... | | | | 4. | colloque UVSQ Francoise DAVREU | | | Le livre de cuisine qui fait actuellement un tabac est Barefoot in Paris d'Ina Garten, suivi de près par Joie de vivre de Robert Arbor, et par l'ouvrage de Mireille Giuliano, French Women Don't Get Fat :... La France, écrivait Gertrude Stein, " c'est les ciels et la cuisine ", mais c'est aussi un canevas à partir duquel il est permis de se démarquer comme le revendiquait son amie Alice Toklas dans son Livre de Cuisine.... | | | | 5. | Sans titre | | | Ni essai, ni fiction, et surtout pas livre de cuisine : voici, à la carte, une soixantaine de courts récits - recueil d'expériences et galerie de portraits (et d'autoportraits) -, qu'Alain Etchegoyen cisèle avec autant de soin et de tendresse qu'il découpe un oignon de Roscoff ou filtre un jus d'huître au s'a u t e r n e s. Les yeux étonnés d'un bébé qui d'é c'o u v r e le goût du cerfeuil ou du potiron.... | | | | 6. | Toqué de cuisine | | | Quel bonheur que le sourire de Jamie égréné au fil des pages, dans ce livre de cuisine qui est très bien et plus encore qu'un seul livre de recettes.... | | | | 7. | Histoire du goût | | | Commençons cette histoire au début du XIVe siècle, époque des premiers livres de cuisine en Europe occidentale.... Le goût médiéval se caractérisait d'abord par la passion des épices : elles étaient bien plus nombreuses qu'aujourd'hui dans les livres de cuisine, présentes dans une bien plus grande proportion des recettes, et employées à doses bien plus fortes.... | | | | 8. | Histoire du goût / Le choix des viandes | | | En boucherie, le chevreau, très apprécié auparavant, disparaît des livres de cuisine nobles et bourgeois à la fin du XVIIe, tandis que le mouton et le veau progressent, et plus encore le boeuf, jusque-là réputé la plus grossière des viandes, et dont les personnes distinguées ne consommaient que le bouillon (tableau 1)... | | | | 9. | Microsoft Word - JLF. Laurioux.rtf | | | LA LITTÉRATURE CULINAIRE DU MOYEN ÂGE Par Bruno Laurioux Longtemps négligés par les historiens, les livres de cuisine anciens sont pourtant susceptibles de nous renseigner sur les grandes évolutions des pratiques et des goûts alimentaires que connut l'Occident durant le Moyen Âge. À condition toutefois de savoir les interpréter.... | | | | 10. | Microsoft Word - JLF Odile Redon.doc | | | Dans les textes ci-dessous, des collègues, des amis qui ont travaillé près de lui évoquent l'histoire qu'il faisait, en faisant eux aussi de l'histoire : un long panoramique sur l'histoire du goût en Europe (Françoise Sabban) ; les livres de cuisine en un temps précis et leur mode d'emploi comme source d'information (Bruno Laurioux) ; un produit, le beurre, et l'évolution de son usage (Philip et Mary Hyman) ; les mets offerts en une circonstance particulière, à une femme après l'accouchement, avant le XXe siècle (Jacques Gélis).... | | |
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