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Lait des origines
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1 J-D Vigne - Les origines de la domestication animale, de l élevage des ongulés et de la consommation de lait au Néolithique au Proche-Orient et en Europe - Laits du monde
20/04/2010
Colloque Ocha "Cultures des Laits du Monde," à Paris, les 6 et 7 mai 2010 CULTURES de LA TS du M NDE SESSION 1 :LE LAIT DES ORIGINES: LAIT DES DIEUX, LAIT DES HOMMES Les origines de la domestication animale, de l' élevage des ongulés et de la consommation de lait au Néolithique au Proche Orient et en Europe JEAN DENIS VIGNE Archéozoologue, CNRS / Museum national d' Histoire Naturelle Le lait est constitutif de l' homme en tant qu' aliment, chez le nourrisson, et, à âge, en tant
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2 Mémoires lactées / Le lait et la machine
30/11/2006
Expression signifiant littéralement lait d' origine non laitière... Question nostalgique et naïve car le lait de consommation, malgré tout ce qu' il supporte de transformations industrielles, n' a jamais perdu son origine naturelle
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3 Les produits laitiers et alcools de lait en Mongolie
22/05/2012
La société mongole repose sur une tradition d' élevage et deux alcools à base de laitages, l' aïrag, lait de jument fermenté( plus connu sous le nom koumiss, d' origine turque) et l' arkhi, yaourt distillé, sont à coeur de la sociabilité mongole et des pratiques rituelles. 220 Ko
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4 F Gaucheron - La biodiversité des laits - Laits du monde
20/04/2010
que soit leur origine géographique, les laits des différentes espèces animales sont uniques de par leur composition. Ils contiennent à fois de l' eau, des protéines, des lipides, des glucides, des minéraux et des vitamines
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5 Dossier d'information : Appellation d'Origine Protégée - Chiffres clés
19/09/2008
AOC / AOP laitières: les chiffres clés pour la France Fromage 29 AOC au lait de vache 12 AOC au lait de chèvre 2 AOC au lait de brebis 1 AOC à base de lactosérum( le broccio) Beurre et crème 1 crème AOC 2 beurres AOC Soit 47 AOC laitières dont 46 AOP( le dossier" gruyère" est en cours de validation par l' Europe) Production- Production fromagère commercialisée en 2007 :226 631 tonnes- 87 % lait de vache- 10 % lait de brebis- 3 % lait de chèvre Dont environ 71 % au lait cru( 138 173 tonnes) dont environ 6 % en production fermière( 14 970 tonnes, environ 1 500 producteurs fermiers-) Les 5 plus grosses productions fromagères commercialisées en 2007 -----:Comté: 47 468 tonnes Roquefort: 19 049 tonnes Cantal: 17 117 tonnes Reblochon: 16 100 tonnes St Nectaire :13 825 tonnes Soit environ la moitié du volume total( estimation) www.lemangeur-ocha.com
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6 LeCHE, un grand projet de recherche européen sur les débuts de l'élevage laitier et de la consommation de lait au Néolithique en Europe et au Proche-Orient
22/05/2012
Ce projet explore l' origine et l' impact de l' économie laitière en Europe. Il s' agit de vérifier une série d' hypothèses récemment formulées à partir de analyses préliminaires
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7 Le lait inconnu des Chinois ? Cultures des Laits du Monde les 6/7 mai 2010 à Paris
22/05/2012
Le lait des origines: lait des hommes, lait des dieux. L' histoire longue de l' élevage laitier et la consommation du lait depuis le Néolithique, les représentations du lait, ses usages( alimentaire, religieux, culturel,) le développement de la persistance de la lactase à l' âge adulte
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